Parmigiano Reggiano 32+ øko

Parmigiano Reggiano 32+ Øko fra Zanetti er en italiensk hård ost med en dyb, fyldig smag og en let grynet konsistens. Den er lavet af kun tre ingredienser: mælk, salt og osteløbe — enkelheden er en del af charmen ved denne klassiske ostetype.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 402 kcal, 32 g protein og 30 g fedt, hvoraf 20 g er mættet fedt. Der er hverken kulhydrater eller sukkerarter, og saltindholdet ligger på 1,57 g. Den høje proteinandel gør osten mættende, og den rives eller skæres i tynde flager.

I det danske køkken bruges Parmigiano Reggiano typisk revet over pasta, risotto og supper, eller i tynde skiver på en tallerken med oliven og brød. Den kan også rives i en vinaigrette eller over en salat. Den kraftige umami-smag betyder, at en lille mængde rækker langt.

Opbevar osten køligt, gerne i køleskabet pakket i papir eller et let åndbart materiale, så den ikke tørrer ud. 200 g er en praktisk størrelse til husholdningen — nok til flere måltider, men ikke så stor, at den når at blive tør, før den er brugt.