Parboiled ris øko

Parboiled ris er langkornede ris, der er dampbehandlet inden afskalningen, så en del af næringsstofferne fra kimen trænger ind i kernen. Det giver korn, der er faste og let adskilte efter kogning — en konsistens, der passer godt, når risen skal bære en sauce eller indgå i en ret med mange elementer.

Her er der tale om økologiske parboiled ris i en pose på 1 kg. Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 352 kcal, 78 g kulhydrater, 7,2 g protein og 1,2 g fedt, hvoraf 0,3 g mættet fedt. Saltindholdet er 0,03 g, og sukkerarterne udgør 0,6 g.

I det danske køkken bruges parboiled ris især til gryderetter, kylling i karry, risretter med grøntsager og til hverdagsmåltider, hvor risen skal kunne holde formen. Den kan også bruges som tilbehør til stegte retter og i salater, hvor almindelige ris let klumper.

Opbevar posen tørt og ikke for varmt, gerne i et lukket skab, så kornene holder sig tørre og fri for fugt. 1 kg rækker til mange måltider og er en praktisk størrelse til et fast basislager i køkkenskabet.