Paprika

Glasset på 22 gram koster 20,95 kr. hos Bilka, svarende til 952,27 kr. pr. kilo. Det er en kilopris, der ved første øjekast lyder høj, men som er helt almindelig for krydderier solgt i små glas — et krydderiglas indeholder typisk krydderi nok til flere måneders brug, fordi man doserer i teskefulde, ikke i hundredgramsvis.

Varedeklarationen er så kort, som den kan blive: paprika. Ingen tilsætningsstoffer, ingen fyldstoffer — kun tørret og malet paprikafrugt. Farven og den milde til let sødlige smag kommer udelukkende fra selve paprikaen, og kvaliteten af et rent paprikakrydderi som dette afhænger typisk af, hvor frisk formalingen er, og hvor godt glasset er opbevaret efter åbning.

Næringsindholdet pr. 100 gram krydderi (ikke pr. portion) er 1321 kJ/319 kcal, 13 gram fedt (heraf 2,1 gram mættet), 19 gram kulhydrat (heraf 10 gram sukkerarter), hele 35 gram kostfibre, 14 gram protein og 0,17 gram salt. De høje tal for fibre og protein er typiske for tørrede krydderier generelt, fordi al vandet er fjernet under tørringen — men da man kun bruger nogle få gram krydderi pr. ret, har tallene ingen praktisk betydning for et måltids samlede næringsindhold.

Paprika bruges til at give farve og en mild sødme til kød, gryderetter, supper og marinader, og drysses enten direkte på maden inden servering eller tilsættes tidligt i tilberedningen, hvor varmen kan trække smagen frem. Krydderiet bør opbevares tørt og mørkt for at bevare både farve og aroma længst muligt — sollys og fugt er det, der hurtigst forringer et paprikakrydderi.