Paprika

Glasset på 200 gram koster 52,95 kr. hos Bilka, svarende til 264,75 kr. pr. kilo. Det er rent paprikakrydderi fra Santa Maria — ingredienslisten består udelukkende af paprika, uden fyldstoffer, salt eller andre tilsætninger.

Paprika er malede, tørrede peberfrugter af arten Capsicum annuum, og farven og styrken varierer afhængigt af, hvilken sort peberfrugt der er brugt, og hvor meget af frøene og de hvide inderdele der er fjernet inden tørring og formaling. Denne udgave er beskrevet som mild, og den bruges typisk lige så meget for farvens skyld som for smagens: den giver den karakteristiske røde kulør til flødesovser, dips og gryderetter, uden at gøre retten skarp.

Næringsindholdet pr. 100 gram tørt krydderi er 1.321 kJ svarende til 319 kcal, 13 gram fedt, hvoraf 2,1 gram mættet, 19 gram kulhydrat med 10 gram sukkerarter, hele 35 gram kostfibre og 14 gram protein — tal, der skal læses med det forbehold, at et krydderi bruges i grammængder, ikke i portionsstørrelser, så de høje tal pr. 100 gram har lille praktisk betydning i den enkelte ret.

I køkkenet er paprika en fast bestanddel af en rub til pulled pork eller kylling, hvor krydderiet blandes med salt, sukker og andre krydderier, inden kødet gnides ind og evt. står natten over. Det er også grundstenen i en klassisk paprikagryde med mørbrad, svampe og peberfrugt, hvor paprikaen både giver farve og en rund, let sødlig smag i bunden af saucen.

Sammenlignet med husets eget karry i samme sortiment — 205 gram til 54,95 kr., svarende til 268,05 kr. pr. kilo — ligger paprikaen en anelse lavere i kilopris: 264,75 kr. mod 268,05 kr. Begge er Santa Maria-krydderier i næsten samme glasstørrelse, så forskellen er reelt til at regne på, men den er lille.

Krydderiet bør opbevares tørt, mørkt og lukket, gerne væk fra komfuret, hvor varme og fugt over tid kan få den røde farve til at blegne og smagen til at svækkes. Prisen på 52,95 kr. er den almindelige hyldepris i skrivende stund, uden registreret kampagne.