Pappardelle m. æg

Pappardelle er en af de bredeste båndformer i pastafamilien, og her er den lavet på durumhvede tilsat æg — nærmere bestemt 28,3 % æg, hvilket giver en fastere og mere smagfuld dej end den æggefri variant. Den brede, flade form er med til at holde på fyldige saucer, og det er netop derfor, den ofte forbindes med kraftige kødsaucer.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 381 kcal, 15 g protein og 69 g kulhydrat, hvoraf kun 2,5 g er sukkerarter. Fedtindholdet er 4,3 g, heraf 1,3 g mættet fedt, og saltindholdet er lavt med 0,15 g. Det gør pastaen til en solid base i et måltid, hvor det er saucen og tilbehøret, der løfter retten.

I det danske køkken bruges pappardelle typisk til ragù, braiserede kødretter eller en simpel tomatsauce med rigeligt revet ost over. Den brede form kræver en sauce, der kan hænge ved, så undgå de tyndeste og letteste saucer.

Pakken indeholder 250 g tør pasta. Opbevares tørt og ved stuetemperatur, væk fra fugt og direkte sollys, så holder den sig i lang tid. Kogetiden står på emballagen — smag dig frem, da bred pasta let bliver overkogt.

Ingredienslisten nævner kun durumhvede og æg, men producenten oplyser, at der kan være spor af soja og sennep.