Pappardelle m. æg

Posen på 250 gram koster 29,72 kr. hos Bilka, svarende til 118,88 kr. pr. kilo. Der er ingen tilbudspris registreret — 29,72 kr. er hyldeprisen. Pastaen er lavet af durumhvede tilsat 28,3 % æg, hvilket gør den til en ægte æggepasta frem for den simple hvedepasta uden æg, man også finder i samme kategori. Deklarationen oplyser desuden, at pastaen kan indeholde spor af soja og sennep.

Pappardelle er en lang, flad pastatype, som ifølge producenten er alsidig og fungerer med mange forskellige krydderier og saucer. Æggeindholdet på 28,3 % giver pastaen en gulere farve og en mere fyldig, silkeagtig konsistens end pasta lavet uden æg — det er netop æggemængden, der definerer forskellen mellem almindelig tørret pasta og en ægte æggepasta som denne.

Næringsindholdet pr. 100 gram tørret pasta: 1.611 kJ/381 kcal, 4,3 gram fedt (heraf 1,3 gram mættede fedtsyrer), 69 gram kulhydrat (heraf 2,5 gram sukkerarter), 15 gram protein og 0,15 gram salt. Proteinindholdet på 15 gram er relativt højt for pasta og afspejler både durumhveden og de 28,3 % æg i opskriften.

Mærket Agnesi har ifølge sin egen historie produceret pasta siden 1824 og bruger durumhvede som hovedingrediens, netop fordi det høje gluten- og proteinindhold sikrer en god konsistens og en autentisk smagsoplevelse. Producenten foreslår pappardellen serveret i en varm sauce med urtebrød til, eller i en lækker, cremet fløderet. Opbevar pastaen tørt frem til brug — tørret æggepasta holder sig som andre tørrede pastatyper i lang tid uden kvalitetstab, så længe emballagen er tæt.