Pappardelle

Posen på 500 gram koster 28,50 kr. hos Bilka, svarende til 57,00 kr. pr. kilo. Pappardelle er en bred, båndformet pasta fra den italienske Marche- og Toscana-tradition, kendt for sin evne til at holde fast i fyldige, tunge saucer, netop fordi den brede overflade giver mere sauce pr. bid end en tynd spaghetti.

Ingredienslisten er kort: hård hvedesemulje (durumhvede), det klassiske råstof i italiensk tørret pasta, som giver pastaen dens karakteristiske bid og evne til at holde formen under kogning. Posen advarer om, at varen kan indeholde spor af soja og sennep, relevant for allergikere, selv om ingen af delene indgår som ingrediens.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1489 kJ / 351 kcal, 1 gram fedt, 70 gram kulhydrat, 3 gram kostfibre, 14 gram protein og kun 0,01 gram salt, tørret pasta er som udgangspunkt et fedtfattigt produkt, hvor det meste af energiindholdet kommer fra kulhydrater i form af hvedestivelse.

Garofalo er en italiensk pastaproducent med rødder i Gragnano nær Napoli, et område traditionelt kendt for pastafremstilling. Producenten anbefaler pappardellen til retter med rige og kraftige ingredienser som svampe, ragù eller flødesaucer, hvor den brede form giver en tilfredsstillende tekstur og bid, der adskiller sig fra tyndere pastaformer som spaghetti eller linguine.