Pankorasp

Posen på 200 gram koster 17,50 kr. hos Bilka, svarende til 87,50 kr. pr. kilo. Der er ingen anden vare i nøjagtig samme kategori, Kolonial > Food of the world > Asiatisk, i dette udtræk fra Bilka at sammenligne kiloprisen med, så tallet står alene som prisen for netop denne pose panko.

Pankorasp fra Golden Turtle er en sprød, tørret og revet rasp, der tilføjer en sprød og knasende tekstur til retter — typisk brugt som panering til fisk eller som topping til gratinering. I modsætning til almindeligt rasp, som ofte er finmalet, er panko groft revet, hvilket giver en luftigere, mere sprød skorpe, når det steges eller bages.

Ingredienslisten er kort og ligner en simpel brøddej: hvedemel, vand, gær og salt. Det er reelt panko lavet af tørret brød uden skorpe, revet groft og tørret igen — samme princip som almindeligt brød, blot forarbejdet til rasp. Det betyder også, at produktet er glutenholdigt på grund af hvedemelet.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1120 kJ/270 kcal, 0,2 gram fedt, heraf 0,05 gram mættede fedtsyrer, 56 gram kulhydrat, heraf kun 1 gram sukkerarter, 9,8 gram protein og 0,2 gram salt. Det lave fedtindhold er bemærkelsesværdigt for en vare, der ofte forbindes med friturestegte eller pandestegte retter — men fedtet i den færdige ret kommer fra tilberedningen (olie eller smør på panden), ikke fra selve rasppen. Med en kilopris på 87,50 kr. og kun fire ingredienser er panko et enkelt, alsidigt produkt at have stående til panering af fisk, kylling eller grøntsager, eller som sprødt drys oven på en gratin, inden den går i ovnen.