Pankorasp

Posen på 200 gram koster 14,50 kr. hos Bilka, svarende til 72,50 kr. pr. kilo — normalpris, uden tilbud registreret på varen i skrivende stund.

Ingredienslisten er kort: hvedemel, gær, salt tilsat jod og raffineret sojaolie. Panko adskiller sig fra almindeligt rasp ved fremstillingsmetoden — brødet bages uden skorpe og rives derefter i grove, luftige flager i stedet for at blive malet fint, hvilket giver den karakteristiske sprøde, let flagede overflade, panering med panko er kendt for.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1561 kJ/368 kcal, 1,4 gram fedt — heraf 0,6 gram mættede fedtsyrer — 77 gram kulhydrat, 5,5 gram sukkerarter, 12 gram protein og 0,9 gram salt. Det høje kulhydratindhold og den lave fedtprocent er typisk for et tørt paneringsprodukt uden tilsat fedtstof i selve raspen.

Panko bruges til at give en sprødere, mere luftig skorpe end almindeligt rasp, og fungerer til fisk, kylling og grøntsager, der paneres og steges eller bages. Det kan også drysses over gratinerede retter som topping eller give ekstra crunch i en salat. Opbevares tørt og køligt, holder posen sig sprød væsentligt længere end en åbnet pose almindeligt rasp, fordi flagerne har mindre overfladefugt at optage fra luften.

Kiloprisen på 72,50 kr. dækker en basisvare til køkkenskabet snarere end en færdigret — brugsmængden pr. gang er typisk lille, så en pose på 200 gram rækker til flere paneringer.