Paninibrød

Posen med paninibrød fra Saltimbocca koster 19,95 kr. hos Bilka, svarende til 62,34 kr. pr. kilo. Med 320 gram i posen er det formentlig flere små brød samlet, tænkt som madbrød til at fylde med pålæg, ikke til at spise som det er.

Ingredienslisten viser hvedemel type 0 (en fin, italiensk melklassificering), vand, solsikkeolie, salt, gær, hvedemaltmel, dextrose, en emulgator (mono- og diglycerider af fedtsyrer) og to konserveringsmidler (sorbinsyre og calciumpropionat). Brødet kan indeholde spor af soja og sennep. Det er en relativt enkel opskrift uden mælk eller æg — kun de klassiske brødingredienser plus de tilsætningsstoffer, der holder det blødt og holdbart længere end hjemmebagt brød.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1100 kJ/260 kcal, 3,3 gram fedt (heraf 0,4 gram mættede fedtsyrer), 48 gram kulhydrat (heraf 2,4 gram sukkerarter og 2,2 gram kostfibre), 8,5 gram protein og 2,5 gram salt. Saltindholdet på 2,5 gram pr. 100 gram er i den høje ende for brød generelt — værd at have i baghovedet, hvis fyldet også er salt, som skinke eller ost. Hvede (gluten) er den sikre allergen, med mulige spor af soja og sennep.

Paninibrød af denne type — de små, italienske madbrød — bruges klassisk fyldt og let varmet i en panini-grill eller på panden, så overfladen bliver sprød, mens fyldet (ost, skinke, grøntsager) smelter sammen. De fungerer også koldt som almindeligt sandwichbrød, men den lette opvarmning er det, der adskiller et paninibrød fra almindeligt franskbrød.

Opbevares tørt ved stuetemperatur i den lukkede pose for den bedste holdbarhed, eller fryses ned, hvis brødet ikke skal bruges inden for få dage. Ved 62,34 kr. pr. kilo er paninibrødet dyrere pr. kilo end Fuldkornsskagenslapper fra Hatting i dette udtræk, uanset om skagenslapperne købes på tilbud (27,27 kr. pr. kilo) eller til normalpris (omkring 52,48 kr. pr. kilo) — de to brødtyper har dog vidt forskellige formål: det ene til morgenbordet, det andet til fyldt madbrød.