Paneret sej

Pakken på 226 gram koster lige nu 10,00 kr. hos Bilka som tilbudspris, mod normalprisen på 29,95 kr. — en besparelse på 19,95 kr., svarende til godt to tredjedele af normalprisen. Omregnet til kilopris falder prisen fra 132,52 kr. til 44,25 kr. pr. kilo, så længe tilbuddet står ved magt. Varen indgår i den aktuelle tilbudsavis.

Det er paneret alaska sej (Theragra chalcogramma), en hvid fiskeart, der udgør 66 % af produktet, coated i en panering af hvedemel, rapsolie, vand, hvedestivelse, solsikkekerner, hørfrø, græskarkerner, salt, birkes og gær. Det er altså en fuldkornsagtig, frøspækket panering snarere end den klassiske, glatte rasp — solsikkekerner, hørfrø, græskarkerner og birkes giver både sprødhed og en synlig, grov struktur udenpå fisken.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 840 kJ/201 kcal, 9,6 gram fedt (heraf kun 0,8 gram mættede fedtsyrer), 14 gram kulhydrat (heraf 0,3 gram sukkerarter), 1,2 gram kostfibre, 14 gram protein og 0,58 gram salt. Det lave indhold af mættede fedtsyrer og det relativt høje proteinindhold gør retten til et fornuftigt valg blandt panerede fiskeprodukter, som ellers ofte er tungere på det mættede fedt fra stegning i olie.

Alaska sej er en hvid fisk med mild smag og fast, flagende struktur, tæt beslægtet med torsk i anvendelse — velegnet til ovnbagning eller stegning på pande, gerne serveret med kartofler og en remouladeagtig sauce eller citron. Frøblandingen i paneringen giver et sprødt bid, der adskiller sig fra den mere neutrale rasp, man finder på mange andre panerede fiskeprodukter i fryseren.

Da varen er frossen, kan pakken opbevares i fryseren, til den skal bruges, og tilberedes direkte fra frost i ovn eller på pande efter anvisning på emballagen — praktisk til en hverdagsmiddag uden optøningstid at planlægge efter.