Panerede rødspættefileter

Posen på 400 gram er på tilbud til 49,00 kr. hos Bilka, mod normalprisen på 55,00 kr. — det giver en tilbudspris på 122,50 kr. pr. kilo mod den sædvanlige kilopris på 137,50 kr., et fald på cirka 11 procent, mens kampagnen løber.

Det er panerede rødspættefileter fra Sallings eget frostmærke, med rødspættefilet som hovedingrediens (62 procent) i en panering af hvedemel, salt og gær, tilsat vand, mere hvedemel, rapsolie, majsmel, salt, hævemidlerne E 450 og E 500, sennepspulver, løg, koriander og peber. Varen indeholder dermed både gluten (hvedemel) og sennep, to af de allergener, der skal fremhæves på emballagen efter EU-reglerne — relevant at kende for husstande med disse allergier.

Næringsindholdet pr. 100 gram er: 810 kJ/193 kcal, 8,9 gram fedt, heraf 0,8 gram mættet, 15 gram kulhydrat, 1,1 gram sukkerarter, 13 gram protein og 1 gram salt. Sammenlignet med en naturel, ikke-paneret fiskefilet er kulhydratindholdet højere, fordi paneringen bidrager med sit eget mel — det er prisen for den sprøde skorpe, som paneringen giver ved stegning.

Tilberedningen er enkel og hurtig, hvilket er en stor del af pointen med panerede fileter: steg dem på panden i lidt olie eller smør, til paneringen er gylden og sprød på begge sider, eller læg dem på en bageplade i ovnen, hvis flere skal have mad på én gang. Server dem med en frisk salat, kogte kartofler og en syrlig remoulade eller citronmayonnaise, som er det klassiske tilbehør til paneret fisk i det danske køkken.

Opbevar posen i fryseren frem til brug, og steg fileterne direkte fra frost eller efter kort optøning, alt efter opskriften og pakkens egen anvisning. En interessant sidebemærkning: denne pose lander på tilbud på præcis samme kilopris som Alaska sej loin fra Salling i samme uges udvalg — begge ender på 122,50 kr. pr. kilo, selvom det er to forskellige fiskearter og tilberedningsformer.