Panerede rødspættefileter glutenfri

Posen på 250 gram koster 52,95 kr. hos Bilka, svarende til 211,80 kr. pr. kilo — normalpris, uden aktuel kampagne. Det er Rahbeks panerede rødspættefileter, en glutenfri frostvare lavet af nordlig stillehavsrødspætte (Lepidopsetta polyxystra).

Ingredienslisten viser selve fisken som hovedingrediens, paneret med en blanding af rismel, rapsolie, kikærtemel, vand, majsmel, boghvedemel, majsstivelse, kartoffelstivelse, salt, peber, dextrose og paprikaekstrakt. Det er en panering opbygget udelukkende af glutenfrie melsorter — ris, kikærter, majs og boghvede — i stedet for den hvedebaserede panering, man finder i mange andre panerede fiskeprodukter.

Fiskearten, nordlig stillehavsrødspætte, er en anden art end den europæiske rødspætte, man ofte forbinder med dansk fiskeri, men tilhører samme flyndrefamilie og har en tilsvarende mild, hvid fiskekødstruktur, der egner sig godt til panering og stegning.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1033 kJ/247 kcal, 12 gram fedt (heraf 1,1 gram mættet), 20 gram kulhydrat (heraf 0,4 gram sukkerarter), 1 gram kostfibre og 13 gram protein samt 1,02 gram salt. Kulhydratindholdet på 20 gram kommer fra den glutenfrie panering, mens de 13 gram protein og det lave mættede fedtindhold (1,1 gram) afspejler, at hovedingrediensen er en mager hvid fisk.

I dette udtræk findes en anden paneret frostvare fra fisk- og skaldyrskategorien: butterfly-rejer fra Salling, på tilbud til 150,00 kr. pr. kilo. Kiloprisforskellen, 211,80 kr. mod 150,00 kr., skyldes både, at rejerne er på kampagne lige nu, og at rejer og rødspættefileter er forskellige råvarer med forskellig produktionsproces — den ene er skaldyr med en anden andel af panering, den anden hel fiskefilet.

Fiskefileterne serveres ifølge producenten med kartofler, ris eller en frisk salat, og fungerer også som en hurtig frokost eller i en fiskeburger. Produktet er en frostvare og opbevares i fryseren indtil tilberedning.

For hele posen på 250 gram bliver de samlede tal cirka 2582 kJ/618 kcal og 32 gram protein. RadarSuper følger prishistorikken på varen, så det er muligt at se, om 211,80 kr. pr. kilo er en stabil normalpris for denne glutenfri frostvare, eller om prisen svinger med fiskepriserne generelt.