Panerede fiskefileter

Posen med panerede fiskefileter på 400 gram koster 35,25 kr. hos Bilka, svarende til 88,12 kr. pr. kilo. Der er ingen kampagne på varen i skrivende stund, og fileterne opbevares frosne, indtil de skal tilberedes.

Fisken er japansk ising (Limanda aspera), en fladfiskeart, som udgør 50 % af det samlede produkt. Resten er en rasp af brød med kerner, der udgør 35 % og indeholder rug, havre, hvede, sesamfrø, byg, mælk og æg, samt solsikkeolie og vand, der bruges til at binde raspen til fiskestykkerne. Varen er mærket for at kunne indeholde spor af soja, sennep og lupin, ud over de allerede nævnte allergener i selve raspen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1082 kJ/258 kcal, 11 gram fedt, heraf kun 1,4 gram mættede fedtsyrer, 26 gram kulhydrat, heraf 0,9 gram sukkerarter, 13 gram protein og 1 gram salt. Kulhydratindholdet på 26 gram er forholdsvis højt for en fiskevare, hvilket skyldes den brødbaserede panering — det er raspen, ikke fisken, der bidrager med langt hovedparten af kulhydratet.

Paneringen med kerner er tænkt til at give en sprød, teksturrig overflade, når fileterne steges eller bages, mens fisken indeni forbliver saftig. Kombinationen af flere kornsorter i raspen — rug, havre, hvede og byg — giver desuden en mere kompleks smag og struktur end en almindelig hvid panering.

Fileterne kan serveres på flere måder: klassisk på et stykke hjemmebagt rugbrød med hjemmerørt remoulade til frokostbordet, eller som en del af aftensmaden med kartofler og en frisk salat til. Med en kilopris på 88,12 kr. hører varen til den prisvenlige ende af frostfiskevarer, hvilket hænger sammen med, at japansk ising er en mere almindelig fladfiskeart end for eksempel laks eller torsk.