Palmin

En pakke Palmin fra Dragsbæk koster 30,50 kr. hos Bilka for 500 gram, svarende til 61,00 kr. pr. kilo. Produktet er et fast fedtstof baseret på kokosolie, solidt ved stuetemperatur, og bruges traditionelt i dansk bagning snarere end som spisefedt til brød.

Ingredienslisten består udelukkende af én ingrediens: kokosolie. Det gør Palmin til et af de mest simple produkter i dette udtræk — ingen tilsætningsstoffer, ingen emulgatorer, kun det rene fedtstof, som er raffineret og hærdet, så det bliver fast ved almindelig rumtemperatur, i modsætning til flydende kokosolie.

Ifølge beskrivelsen er Palmin velegnet til at stege klejner og æbleskiver, samt til at lave kiksekage og berlinere — alle klassiske danske bagværker, hvor et fast, neutralt fedtstof med høj smeltetemperatur er en fordel, fordi det giver en sprød, ikke-fedtet overflade ved friturestegning. Beskrivelsen foreslår desuden at smelte Palmin sammen med chokolade til eiskonfekt, en simpel hjemmelavet slikvariant, der størkner i små forme.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 3700 kJ/900 kcal, 100 gram fedt, heraf 86 gram mættet fedt, og 0 gram af alt andet — kulhydrat, sukkerarter, protein og salt. Det er, som man kan forvente af et rent fedtstof, det mest kalorietætte produkt i hele dette udtræk, og det høje indhold af mættet fedt, 86 ud af 100 gram, er typisk for kokosfedt, som adskiller sig fra de fleste andre planteolier ved at være overvejende mættet, selv om det er af vegetabilsk oprindelse. På det tidspunkt, hvor denne pris blev registreret, var varen ikke på lager hos Bilkas netbutik.

Sammenlignet med almindeligt smør har et hærdet kokosfedt som Palmin et højere smeltepunkt, hvilket er en fordel ved friturestegning, fordi fedtet holder sig stabilt ved de høje temperaturer, en frituregryde kræver, uden at branke eller ryge så let, som smør kan. Det gør produktet velegnet specifikt til stegning af klejner og lignende bagværk, hvor en stabil, høj temperatur er afgørende for resultatet.