Østerssauce

Østerssauce er en mørk, salt og let sødlig sauce, som især kendes fra det asiatiske køkken. Denne udgave fra Santa Maria kommer i en flaske på 225 g og har østersekstrakt som første ingrediens med 31 %, efterfulgt af vand, fermenteret sojasauce, salt, stivelsessirup, smagsforstærkere, modificeret majsstivelse, hvidløg, farvestof, gærekstrakt og citronsyre.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 77 kcal, 0,6 g fedt, 15 g kulhydrater hvoraf 10 g sukker, 1 g fibre, 2,6 g protein og 6,7 g salt. Den høje saltmængde betyder, at en lille mængde rækker langt, når der skal smages til.

I det danske køkken er saucen nem at bruge, når maden skal have dybde og umami. Den kan vendes i en wok med grøntsager, kød eller nudler, bruges som smagsgiver i en marinade, røres i en hurtig dip, eller kommes i en gryderet for at give fylde. En klassisk dansk vinkel er at bruge den på en bøf eller i en burger i stedet for den sædvanlige sauce.

Opbevares tørt og ikke for varmt, og efter åbning sættes flasken på køl. Ryst den, før den bruges, da indholdet kan bundfælde. Med 225 g holder flasken til mange måltider, fordi der typisk kun skal en spiseskefuld eller to til.