Østerssauce

Østerssauce er en mørk, salt og let sødlig sauce, der især kendes fra det sydkinesiske køkken, hvor den bruges til at give dybde og umami til både wokretter og gryderetter. Denne udgave fra Salling kommer i en flaske på 150 ml og består blandt andet af vand, sukker, sojasauce, salt og østersekstrakt, tilsat modificeret majsstivelse for konsistensen samt smagsforstærker og farvestof.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 85 kcal, 20 g kulhydrater heraf 16 g sukker og 7,5 g salt, mens både fedt og protein er lavt. Det gør saucen til en koncentreret smagsgiver, hvor en lille mængde rækker langt.

I det danske køkken er østerssauce især et naturligt valg, når man laver asiatisk inspirerede retter derhjemme: den røres i wokken med grøntsager, kød eller nudler, bruges som smagsgiver i marinader og kan også komme i en simpel stir-fry-sauce sammen med fx sojasauce og lidt eddike. Smag på den undervejs, da saltindholdet er højt.

Opbevares tørt og ikke for varmt; efter åbning bør flasken stå på køl, så den holder smagen bedst muligt. 150 ml er en praktisk størrelse til husholdninger, der ikke bruger sauce i store mængder ad gangen.