Østerssauce

Flasken på 1000 ml koster 60,50 kr. hos Bilka, svarende til 60,50 kr. pr. liter. Det er en tyk østerssauce fra det thailandske mærke Dek Som Boon, hvor østers (20 %) sammen med vand, sukker (15 %), fruktosesirup (10 %) og salt (10 %) udgør basen, tilsat modificeret tapiokastivelse som fortykningsmiddel og smagsforstærkeren E621.

Sammenlignet med samme mærkes sojasauce i dette udtræk, også i en 1000 ml-flaske, er østerssaucen dyrere: 60,50 kr. mod 40,50 kr. for sojasaucen — samme flaskeformat, samme mærke, en forskel på 20 kr., hvilket sandsynligvis afspejler, at østers som råvare er dyrere end sojasaucens hovedingrediens, melasse, selv når østersen kun udgør 20 % af den samlede sauce.

Deklarationen viser desuden farvestoffet E150c (karamelfarve), den syrneregulerende E330 (citronsyre), stabilisatoren E415 (xantangummi) og konserveringsmidlet E211 (natriumbenzoat) — en tilsætningsprofil, der er almindelig for holdbare, flaskede østerssaucer, og som sikrer, at saucen kan stå længe i køkkenskabet uden at skulle bruges hurtigt. Næringsindholdet pr. 100 gram er 512 kJ/120 kcal, 30 gram kulhydrat (heraf 26 gram sukkerarter) og 12,3 gram salt — både sødme og salt er markante, hvilket er typisk for denne saucekategori, der bruges i små mængder som smagsgiver snarere end som en hovedbestanddel af retten. Brug saucen i wokretter, som marinade til kød og grøntsager, eller som base i supper, hvor den tilfører både umami og en tyk konsistens, der binder resten af saucen sammen.

Østerssaucen sælges i Bilkas kategori for asiatisk mad, sammen med mærkets egen sojasauce og andre saucer fra samme del af sortimentet. Flasken er ikke pantbelagt og kan bortskaffes som almindelig plastemballage, når den er tom.