Ølandshvedemel øko

Posen på 1 kilo er sat ned til 28,00 kr. hos Bilka, mod en normalpris på 36,95 kr. — en besparelse på 8,95 kr. pr. pose, og fordi posen vejer præcis 1 kilo, er kiloprisen og styksprisen det samme tal: 28,00 kr. pr. kilo i tilbudsperioden mod 36,95 kr. til normalpris.

Melet er økologisk ølandshvedemel, fintsigtet og stenkværnet af Skærtoft Mølle. Ifølge varedeklarationen består varen udelukkende af fintformalede økologiske ølandshvedekerner med kim og skal, hvor kun de groveste skaldele er sigtet fra. Det er altså ikke et helt hvidt hvedemel: fordi kim og de fine skaldele bliver i melet, får det færdige brød en let gylden krumme og en sødmefyldt smag, som adskiller sig fra melet lavet på moderne højtydende hvedesorter.

Ølandshvede er en gammel hvedesort, der historisk har været dyrket på Öland i Sverige, og som i dag bruges af flere danske og svenske økologiske møllerier netop for sin karakteristiske smag og bagekvalitet, snarere end for det høje udbytte, moderne sorter er avlet til.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1607 kJ/383 kcal, 2,3 gram fedt, heraf 0,4 gram mættet, 75 gram kulhydrat, heraf 0,5 gram sukkerarter, 5 gram kostfibre, 13 gram protein og 0 gram salt. Med 13 gram protein og 5 gram kostfibre pr. 100 gram er det et forholdsvis proteinrigt mel sammenlignet med almindeligt hvedemel, hvilket hænger sammen med, at kim og skaldele er bevaret i melet.

Ifølge varebeskrivelsen egner melet sig særligt godt til brødbagning, og dejen bør ifølge anbefalingen have lov at hæve køligt og langsomt, så den sødmefyldte smag kan udfolde sig — en for varm eller for lang efterhævning kan derimod svække dejens opbagning i ovnen. Opbevares tørt og ved stuetemperatur, gerne i en lufttæt beholder efter åbning, så melet ikke optager fugt fra køkkenet eller trækker skadedyr til.

Fordi melet allerede er sat ned fra 36,95 kr. til 28,00 kr., er det relevante spørgsmål ikke, om det er billigt lige nu — det viser tallene ovenfor — men om prisen falder yderligere, eller om normalprisen selv ændrer sig over tid. RadarSuper registrerer begge priser løbende, hvilket gør det muligt at følge, hvordan hverdagsvarer som mel bevæger sig i pris henover året, og om denne kampagne er enkeltstående eller tilbagevendende for netop dette mel fra Skærtoft Mølle.