Rygeost 10% fedt øko

Bægeret på 175 gram koster 25,95 kr. hos Bilka, svarende til 148,29 kr. pr. kg. Der er ikke tale om et tilbud — det er den faste hyldepris i øjeblikket.

Rygeost er en fynsk specialitet: en cremet, syrnet mælkeprodukt, der er blevet røget, hvilket giver den en karakteristisk let røget smag ud over den syrlige friskhed, man kender fra andre syrnede mælkeprodukter. Denne udgave er økologisk og lavet på højpasteuriseret sødmælk, med kun tre ingredienser tilsat: salt, mælkesyrekultur og osteløbe. Den korte ingrediensliste er typisk for en traditionelt fremstillet rygeost, hvor smagen kommer fra fremstillingsprocessen og røgningen snarere end fra tilsætningsstoffer.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 617 kJ/148 kcal, 10 gram fedt (heraf 6,5 gram mættet), 4,5 gram kulhydrat (heraf 2,4 gram sukkerarter), 10 gram protein og 1 gram salt. Navnet »10% fedt« refererer til fedtprocenten i den færdige vare, hvilket stemmer overens med de 10 gram fedt pr. 100 gram i næringsdeklarationen — en forholdsvis mager udgave af rygeost sammenlignet med federe oste- og mælkeprodukter.

Rygeost er ifølge varebeskrivelsen oplagt tilbehør til grøntsager eller fisk, og en klassisk anvendelse er at blande små stykker røget laks med rygeost, dild, purløg, citron samt salt og peber til en dip, der spises til smørstegt brød eller rugbrødschips. Den cremede konsistens gør den også velegnet som pålæg i sin egen ret, uden yderligere tilsætninger.

Som en syrnet, kølet mælkevare bør rygeosten opbevares koldt og spises inden for kort tid efter åbning. Den økologiske mærkning betyder, at mælken kommer fra økologisk landbrug, hvilket fremgår direkte af produktnavnet og beskrivelsen — en oplysning, der kan være relevant for forbrugere, der aktivt vælger økologiske mejeriprodukter.

Sat i forhold til referenceindtaget for en voksen (8.400 kJ, 70 g fedt, 20 g mættet fedt, 90 g sukkerarter og 6 g salt om dagen) dækker 100 gram rygeost 7 % af energien, 14 % af fedtet, 33 % af det mættede fedt, 3 % af sukkerarterne og 17 % af saltet. Sammenlignet med Port Salut-osten i samme udtræk, der dækker 90 % af det mættede fedt pr. 100 gram, er rygeostens 33 % markant lavere — et udtryk for, at rygeost generelt er en lettere osteudgave end en fed, moden skorpeost.