Mukimamebønner

Posen på 400 gram koster 21,50 kr. hos Bilka, svarende til 53,75 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris — ingen kampagne at vente på i skrivende stund. Mukimamebønnerne ligger i frostafdelingen under Salling-mærket og er pillede edamame-sojabønner, klar til at gå direkte i gryden.

Ingredienslisten er så kort, som en frostvare kan blive: pillede edamame SOJABØNNER — ingen tilsætningsstoffer, salt eller olie. Det er selve bønnen, frosset ned rå og pillet, uden bælgen som de fleste kender fra edamame serveret hel og saltet.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 543 kJ/130 kcal, 7,2 gram fedt (heraf 1 gram mættet), 2,8 gram kulhydrat, 2,5 gram sukkerarter, 11 gram protein og kun 0,02 gram salt. Proteinindholdet på 11 gram pr. 100 gram er højt for en grøntsagsvare og er en af de kendte fordele ved sojabønner som mukimame — de indeholder markant mere protein end de fleste andre grøntsager i frostafdelingen.

Da bønnerne er pillet, indeholder de sojaprotein direkte, hvilket gør dem relevante at kende for husstande med sojaallergi, selvom soja i denne form er selve hovedingrediensen og ikke gemt i en sammensat vare.

Mukimame har en mild smag med mange ligheder med ærter og skal kun have et kort opkog, før de er klar til at bruges i både varme retter og salater. De egner sig godt som fyld til madpandekager eller som en ekstra grøn tilføjelse til en gryderet, hvor de tilfører både farve, tekstur og protein uden at kræve den længere tilberedningstid, som tørrede bælgfrugter typisk gør.