Pommes frites m. krydderi

Posen med 750 gram ovnklare pommes frites med krydderi koster 20,25 kr. hos Bilka, svarende til 27,00 kr. pr. kilo. Det er en frostvare fra Bilkas eget mærke Salling, og prisen er den normale hyldepris — ingen kampagne på varen i skrivende stund.

Varedeklarationen viser, at der til 100 gram færdigvare bruges 98 gram kartofler og 9 gram solsikkeolie, samt hvedemel, salt, modificeret kartoffelstivelse, hvidløgspulver, krydderier, løgpulver, hævemidlerne E 450 og E 500, gærekstrakt, dextrose, paprikaekstrakt og sort peberekstrakt. Det er altså langt fra bare skårne kartofler i olie: krydderi- og meldrejningen ligger uden på skiverne og giver den karakteristiske smag og sprøde overflade, mens hævemidlerne og stivelsen hjælper med at holde formen gennem frysning og ovnbagning. Hvedemel betyder, at varen indeholder gluten.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 654 kJ/156 kcal, 6,5 gram fedt (heraf 0,9 gram mættet), 20 gram kulhydrat (heraf 0,5 gram sukkerarter), 2,4 gram protein og 0,85 gram salt. Sammenlignet med rene, uparfumerede pommes frites er saltindholdet en anelse højere, netop fordi krydderiblandingen sidder udenpå og bidrager med smag — det er værd at have i baghovedet, hvis resten af måltidet også er saltet.

Tilberedningen er enkel og foregår direkte fra frost: varen er ovnklar, og den nøjagtige tid og temperatur står på posens bagside. De kan også tilberedes efter optøning, men den direkte metode fra frost giver normalt det sprødeste resultat, fordi kartoflens overflade ikke når at blive fugtig undervejs.

Som tilbehør er de klassikeren til en god middag: burgere, schnitzler, grillet kød eller fisk, sammen med en kold dip som aioli, cocktailsauce eller bare ketchup og remoulade. Posen lukkes bedst med en klemme eller overføres til en frostboks efter brug, så resten holder sig sprøde og ikke danner iskrystaller af fugt fra fryseren.