Mozzarella mini 19% fedt

Posen med 125 gram mini mozzarella fra Fellino koster 14,95 kr. hos Bilka, svarende til 119,60 kr. pr. kilo. Det er den almindelige hyldepris i dette udtræk. Formatet mini betyder små, hele kugler i stedet for én stor kugle — praktisk, når osten skal fordeles jævnt i en salat eller på en pizza uden at skulle skæres først.

Ingredienslisten er kort og typisk for frisk mozzarella: pasteuriseret mælk, salt, mikrobiel osteløbe og syren citronsyre, som bruges til at få mælken til at størkne til ost. Fedtprocenten på 19 % placerer denne mozzarella i den lettere ende sammenlignet med de mest cremede varianter på markedet, men stadig med den bløde, trævlede konsistens, der kendetegner mozzarella.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1035 kJ/249 kcal, 19 gram fedt, heraf 13 gram mættede fedtsyrer, 1,5 gram kulhydrat, heraf 1,5 gram sukkerarter (mælkesukker, laktose), 18 gram protein og 0,5 gram salt. Det høje proteinindhold og det moderate fedtindhold gør osten til et solidt indslag i en salat, hvor den både bidrager med smag og mæthed.

De små kugler er tænkt til brug uden forudgående tilberedning: direkte i en tomatsalat med basilikum, spredt over andre salater, eller lagt på en pizza enten før eller efter bagning, alt efter om man ønsker en let smeltet eller en blødere, mere frisk konsistens. Formatet gør det også nemt at portionere, uden at man skal skære en hel kugle op og risikere, at resten tørrer ud i køleskabet.

Mozzarella er en fersk ost og skal opbevares køligt, gerne i sin egen væske eller lage, hvis posen er åbnet. Brug den inden for kort tid efter åbning, da fersk ost uden modning er mere følsom over for bakterievækst end lagrede oste.

Frisk mozzarella som denne adskiller sig fra de lagrede oste i køledisken, for eksempel hvidskimmelost eller andre modnede varianter, ved slet ikke at gennemgå en modningsproces — den er klar til brug, samme dag den produceres, og skal derfor bruges hurtigere efter åbning end en ost, der i forvejen har måneders modning bag sig.