Mozzarella m. chili 24% fedt

Posen med revet ost på 150 gram koster 14,95 kr. hos Bilka, svarende til 99,67 kr. pr. kilo. Det er den almindelige hyldepris — der er ikke tale om noget tilbud i skrivende stund.

Osten er en blanding af mozzarella og gouda med chili. Ifølge varedeklarationen består den af 64 % mozzarella (pasteuriseret mælk, salt, starterkultur, mikrobiologisk osteløbe) og 34 % gouda med chili (pasteuriseret mælk, salt, 0,9 % chili, starterkultur, mikrobiologisk osteløbe, farve E160b, konserveringsmiddel E251), tilsat 2 % modificeret kartoffelstivelse for at holde de revne strimler adskilt i posen. Fedtprocenten er angivet til 24 %.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1340 kJ / 319 kcal, 24 gram fedt, heraf 6,7 gram mættede fedtsyrer, 2,3 gram kulhydrat, heraf 0,6 gram sukkerarter, 25 gram protein og 1,4 gram salt. I samme kategori i dette udtræk findes også en Tex Mex-blanding af mozzarella og cheddar til 186,93 kr. pr. kilo — næsten det dobbelte af denne rene mozzarella-gouda-blanding, som til gengæld kun kombinerer to ostetyper frem for tre ingredienser i krydderiblandingen.

Osten bruges klassisk til pizza eller som en krydret snack sammen med en sprød salat eller en skive brød. Chiliindholdet på 0,9 % i goudaen giver en mild til middel styrke, der mærkes tydeligst, når osten smeltes og de aromatiske stoffer frigives ved varme, snarere end når den spises kold direkte fra posen.

At osten kombinerer to typer — mozzarella og gouda — frem for kun én, giver en anden smelteprofil end en ren mozzarella: mozzarella smelter typisk mere elastisk og trækker tråde, mens gouda bidrager med en federe, mere smøragtig konsistens, når de to smelter sammen. Det er en kombination, der er almindelig i færdigrevne pizzaoste, netop fordi den giver både den klassiske trækkende tekstur og en rundere smag. Farvestoffet E160b (annatto) i goudadelen er et naturligt farvestof udvundet af annattotræets frø og bruges bredt i osteproduktion til at give en varm, gul-orange nuance.