Mozzarella 21% fedt

Pakken på 125 gram koster 21,00 kr. hos Bilka, svarende til 168,00 kr. pr. kilo — den almindelige hyldepris, ikke et tilbud.

Produktbeskrivelsen fra Bilka kalder varen Mozzarella Di Bufala Campana og beskriver den som lavet af bøffelmælk, mens selve varedeklarationen kun angiver de generelle ingredienser: pasteuriseret mælk, salt og osteløbe, uden at specificere mælketypen. De to kilder stemmer altså ikke fuldstændig overens, så er det afgørende for dig, om osten reelt er lavet af bøffelmælk eller komælk, er det værd at tjekke emballagens deklaration i butikken, som er den juridisk gældende.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1024 kJ / 247 kcal, 21 gram fedt (heraf 14 gram mættede fedtsyrer), 0,5 gram kulhydrat, 0,5 gram sukkerarter, 14 gram protein og 0,6 gram salt. Med 21 % fedt hører osten til de mere fedtholdige mozzarellatyper, og det høje andel af mættet fedt — 14 af de 21 gram — er typisk for en frisk ost lavet på fuldfed mælk.

Mozzarella af denne type er en frisk ost i lage, der egner sig til at spises rå i salater, skåret i skiver på en bruschetta eller smeltet ovenpå en pizza eller i en pastaret. Den korte ingrediensliste — kun mælk, salt og osteløbe — er typisk for en klassisk, uforarbejdet frisk ost uden tilsætningsstoffer, i modsætning til mange forarbejdede osteprodukter, hvor smeltesalte og stabilisatorer indgår.

Varen er en kølevare og bør blive ved med at være det: pakken skal opbevares på køl fra indkøb til brug, og en åbnet pakke bør bruges inden for kort tid — mozzarella i lage tørrer let ud og mister sin bløde konsistens, hvis den ligger for længe åben på køl.

I denne gennemgang er der en anden ost, Ostehaps 23 % fedt fra Arla, som koster 156,94 kr. pr. kilo — lidt under mozzarellaens 168,00 kr. pr. kilo. De to oste er ikke samme type (frisk mozzarella over for en fast børnesnackost), så forskellen fortæller mest om, at ostepriser varierer med forarbejdningsgrad og format, ikke at den ene ost er et bedre køb end den anden.