Mozzarella 17% fedt øko

En frisk, blød ost af den type, der trækker sig i fine tråde, når den varmes op. Den er lavet på pasteuriseret økologisk mælk med salt, mikrobiel osteløbe og mælkesyrekulturer — altså en vegetarisk løbe, hvilket er værd at bemærke, hvis man ellers holder sig fra animalsk løbe.

Næringsindholdet ligger på 218 kcal pr. 100 g med 17 g fedt, hvoraf 12 g er mættet, og 17 g protein. Saltindholdet er beskedent med 0,5 g pr. 100 g. Det gør osten til et proteinrigt indslag, der mætter godt i små mængder.

I det danske køkken er den især kendt fra pizzaen og fra den varme sandwich, men den bruges også i salater med tomat og basilikum, på brød, i lasagne og i ovnretter, hvor man ønsker et blødt, smeltende lag. Den kan spises kold som den er, men kommer først rigtigt til sin ret, når varmen får den til at flyde ud.

Opbevar den i køleskabet ved 2-5 °C og hold den i den originale emballage eller i en tætsluttende beholder. Efter åbning bør den spises inden for få dage. Træk væsken fra, hvis den trækker sig, og lad den gerne stå lidt uden for køleskabet, inden den skal bruges — så bliver konsistensen mere smidig. Pakken på 125 g passer til en enkelt pizza eller et par sandwich.