Mozzarella 17% fedt øko

Bakken med økologisk mozzarella på 125 gram koster 17,19 kr. hos Bilka, svarende til 137,52 kr. pr. kilo. Osten er en del af Bilkas eget økologiske sortiment, Salling ØKO, og er mærket med et fedtindhold på 17 %, hvilket placerer den i den lettere ende af mozzarella-skalaen sammenlignet med de klassiske bøffelmozzarellaer, der ofte lægger sig højere.

Ingredienslisten er kort: pasteuriseret økologisk mælk, salt, mikrobiel osteløbe og mælkesyrekulturer. Det er den klassiske opskrift på en syrnet frisk ost, uden konserveringsmidler eller stabilisatorer — mælkesyrekulturerne gør en stor del af arbejdet med at give osten dens karakteristiske syrlige friskhed og trævlede konsistens, mens osteløben (her mikrobiel, altså ikke animalsk) får mælken til at stivne.

Konsistensen er blød og trævlet, med en mild, saltet smag, der egner sig bredt: i tern i en tomatsalat til lasagnen, skåret i skiver på en caprese med basilikum og olivenolie, eller revet over en pizza inden bagning. Fordi osten smelter let og jævnt, er den også et sikkert valg til gratinerede retter, hvor man ønsker en cremet, ikke for kraftig smag, der ikke overdøver resten af retten.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 911 kJ/218 kcal, 17 gram fedt (heraf 12 gram mættede fedtsyrer), 0,7 gram kulhydrat, 17 gram protein og 0,5 gram salt. Det høje forhold mellem mættet og samlet fedt er typisk for oste af mælkefedt. Prisen på 17,19 kr. er den normale hyldepris — der er ikke registreret nogen kampagne på varen i dette udtræk. Kiloprisen på 137,52 kr. er dermed det tal at sammenligne fremtidige tilbud imod.