Mousse m. chokosmag u. tilsat sukker

Posen på 100 gram koster 22,95 kr. hos Bilka, svarende til 229,50 kr. pr. kilo. Det er vigtigt at have med sig, at der er tale om et pulver, der skal piskes op med væske derhjemme — ikke en færdiglavet mousse i et bæger — så kiloprisen dækker et koncentrat, der bliver til langt mere, når vand eller mælk er rørt i.

Sukkerreducerede dessertpulvere som dette henvender sig til husstande, der ønsker noget sødt på bordet uden at skulle veje sukker af og smelte chokolade — hurtigt overstået, men stadig hjemmelavet i konsistensen.

Ingredienslisten viser: fyldemiddel (polydextrose), kostfiber (inulin), 6 % fedtreduceret kakaopulver, skummetmælkspulver, gelatine (fra kvæg), modificeret majsstivelse, hydrolyseret mælkeprotein, salt, aroma (vanillin) og sødestofferne acesulfamkalium og sucralose. Navnet "u. tilsat sukker" betyder præcis det, der står — der er ikke tilsat almindeligt sukker under fremstillingen. Det er ikke det samme som sukkerfri: næringsdeklarationen viser stadig 6,3 gram sukkerarter pr. 100 gram, som stammer naturligt fra mælkepulveret, mens den øvrige sødme kommer fra sødestofferne.

Næringsindholdet pr. 100 gram pulver er 970 kJ/230 kcal, 0,9 gram fedt (heraf 0,4 gram mættet), 12 gram kulhydrat, heraf 6,3 gram sukkerarter, 66 gram kostfibre, 12 gram protein og 0,2 gram salt. De 66 gram kostfibre kommer fra kombinationen af polydextrose og inulin, som her bruges som fyldstof i stedet for sukker — det forklarer det høje tal sammenlignet med en almindelig dessert.

Sødestofferne acesulfamkalium og sucralose er begge godkendt til brug i fødevarer i hele EU, og den mængde, der er anvendt i denne vare, ligger inden for de fastsatte grænseværdier for produktkategorien. Sukkerreducerede pulverdesserter som denne er blevet en fast del af hylderne i danske kolonialafdelinger de seneste år, i takt med at flere husstande efterspørger mindre sukker i hverdagen uden at gå på kompromis med en sød afslutning på måltidet. Det er samtidig en anden kategori end de klassiske sukkersødede budgetdesserter, både i pris og i sammensætning.

Til sammenligning svarer en portion på 25 gram pulver til omkring 58 kcal, før der er tilsat væske — et regnestykke, der kan være praktisk, hvis man ønsker at holde styr på en enkelt portion frem for hele posen.

Fordi pulveret hurtigt bliver luftigt, kan det også bruges som lag i en hurtig parfait: skiftevis mousse, friske bær og et drys knuste kiks eller granola i et glas, som kan stå klar i køleskabet en times tid, før det serveres — en nem dessert til gæster uden meget forberedelse ud over selve piskningen.

Fordi produktet er gelatinebaseret, er det hverken vegetarisk eller vegansk — gelatinen er udvundet af kvæg. Det indeholder desuden mælk (skummetmælkspulver og hydrolyseret mælkeprotein) og er derfor ikke egnet ved mælkeallergi. Pulveret blandes typisk med koldt vand eller mælk og piskes, til det bliver luftigt — brug det som fyld i lagkager, som topping på cupcakes eller i et glas med friske bær. Prisen på 22,95 kr. er den, Bilka har sat for posen i skrivende stund.