Svampesuppe

Mou Svampesuppe er en flødebaseret suppe med champignon som det gennemgående element. Suppen er kogt på vand, oksekraftben og okseskanker sammen med porrer, gulerødder, persillerod, selleri og pastinak, hvilket giver en dyb, krydret bouillon som grund. Piskefløde indgår med 9 procent, og majsstivelse samt gærekstrakt er med til at give suppen fylde og smag. Champignonpulver og koncentreret citronsaft runder smagen af, og salt og sukker justerer den samlede balance. De 16 procent fyld består af champignon, så der er bid i hver portion.

Næringsindholdet pr. 100 gram ligger på 52 kcal, 3,6 gram fedt heraf 2,3 gram mættet, 3,8 gram kulhydrat hvoraf 0,9 gram sukkerarter, 1,2 gram protein og 1,0 gram salt. Suppen er dermed forholdsvis let og kan indgå i et almindeligt dansk måltid, hvor suppe ofte spises som forret eller som en let frokostret.

Brug den som den er, varmet op i en gryde eller i mikroovnen, gerne med et drys frisk champignon eller persille ovenpå. Den kan også bruges som base i en gryderet eller hældes over kød og grøntsager. Opbevares tørt og køligt inden åbning; efter åbning skal den stå på køl og spises inden for et par dage. 800 gram svarer til flere portioner, afhængigt af hvor meget man tager.