Mornaysauce

Kartonen på 500 milliliter koster 19,95 kr. hos Bilka, svarende til 39,90 kr. pr. liter. Det er normalprisen — ingen kampagne på varen i skrivende stund. Mornaysauce er en klassisk fransk hvid sauce tilsat ost, traditionelt brugt til gratinerede retter, og denne udgave fra Zelected er en færdiglavet version, der blot skal varmes op.

Ingredienslisten viser skummetmælk, fløde, solsikkeolie, hvedemel, ostepulver (ost og smeltesaltet trinatriumcitrat) svarende til 4 %, modificeret majsstivelse, salt, muskatnød, koncentreret løgsaft og en osteret aroma. Kombinationen af mælk, fløde og hvedemel danner den klassiske bechamel-base, som mornaysaucen bygger på, mens ostepulveret og osten-aromaen tilfører den karakteristiske ostesmag uden at kræve, at man selv river og smelter ost i saucen. Muskatnød er et traditionelt krydderi i bechamel- og mornaysaucer og bidrager med en varm, let sødlig bundtone. Deklarationen advarer om, at produktet kan indeholde spor af sennep.

I køkkenet hælder man saucen direkte over den ret, den skal bruges til, og varmer den igennem — det gør mornaysauce til en hurtig genvej, når en gratin eller pastaret skal have en cremet, ostet overflade uden selv at skulle lave saucen fra bunden. Klassiske anvendelser er gratinerede grøntsager som blomkål eller porrer, en pastaret med skinke eller kylling, eller som bund i en fiskegratin, hvor saucens milde ostesmag komplementerer fisken uden at overdøve den.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 641 kJ svarende til 154 kcal, 12 gram fedt (heraf 3 gram mættede fedtsyrer), 8 gram kulhydrat — hvoraf 4 gram er sukkerarter — 3,6 gram protein og 1 gram salt. Fedtindholdet stammer primært fra fløden og solsikkeolien, mens saltindholdet på 1 gram pr. 100 gram er værd at have med i beregningen, hvis retten i forvejen indeholder saltede ingredienser som skinke eller bacon.

Kartonen opbevares på køl før åbning og bør bruges inden den dato, der står på emballagen. Er kartonen først åbnet, holder den resterende sauce sig få dage i køleskabet, tæt lukket, og kan varmes forsigtigt op igen ved lav varme, gerne under omrøring, for at undgå at saucen skiller.