Mornaysauce øko

Flasken på 500 ml koster 29,25 kr. hos Bilka, svarende til 58,50 kr. pr. liter. Det er den normale hyldepris uden aktuel kampagne. Der er ikke andre flydende saucer med samme måleenhed i dette udtræk at sammenligne literprisen direkte med — de øvrige saucer i udtrækket er prissat pr. kilo, ikke pr. liter, så et retvisende sammenligningsgrundlag findes ikke her.

Mornaysauce er en klassisk hvid ostesauce, ofte brugt som en forfinet udgave af bechamelsauce. Ingredienslisten viser økologisk sødmælk og solsikkeolie som base, tilsat 4 % ostepulver (ost, smeltesalt E 331), hvedemel og majsstivelse som jævningsmidler, samt salt, muskatnød, koncentreret løgsaft og naturlig osteraroma. Muskatnød er et klassisk krydderi i bechamel- og mornaysaucer og giver en varm, let sødlig undertone, der er svær at pege på, men som mangler, hvis den udelades.

Næringsindholdet pr. 100 gram er: 672 kJ / 162 kcal, 12 gram fedt (heraf 3,4 gram mættede fedtsyrer), 9 gram kulhydrat (heraf 4 gram sukkerarter), 4,2 gram protein og 0,75 gram salt. Fedtindholdet på 12 gram pr. 100 gram er moderat for en cremet ostesauce, og kulhydraterne stammer primært fra jævningen med hvedemel og majsstivelse snarere end fra tilsat sukker.

Deklarationen oplyser, at saucen kan indeholde spor af sennep. Mornaysaucen er tænkt til en hjemmelavet lasagne eller moussaka, hvor den lægges i lag sammen med kødsovs og lasagneplader eller kartofler, og med fordel drysses med ekstra ost ovenpå til sidst, inden retten bages i ovnen, til overfladen er gylden.

Saucen kan bruges direkte fra flasken uden yderligere tilberedning ud over opvarmning, hvilket gør den til en praktisk genvej i forhold til at lave en bechamelsauce fra bunden. Opbevares på køl efter åbning og bruges inden for kort tid, som det gælder for mejeribaserede saucer generelt.