Mørkt surdejsbaguette m. spelt

Baguetten på 340 gram koster 18,00 kr. hos Bilka, svarende til 52,94 kr. pr. kilo. Det er hyldeprisen for den færdigbagte baguette, uden tilbud på registreringstidspunktet.

Ingredienslisten er lang og domineres af kornsorter: 25 % speltmel (som er en hvedeart) udgør den største enkeltandel, suppleret med Manitoba-hvedemel, fuldkornshvedemel, fuldkornsrugmel, ølandshvedemel og durumhvedemel — flere forskellige hvedesorter, både gamle og moderne, samt rug. Dertil kommer græskarkerner, hørfrø, solsikkekerner og birkes som frøblanding, samt bygmaltekstrakt og bygmaltmel, der bidrager til smag og skorpefarve. Saltet er tilsat jod, hvilket er en almindelig praksis i danske bagværksprodukter.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1184 kJ/281 kcal, 5,5 gram fedt (heraf 0,9 gram mættet), 45 gram kulhydrat (heraf 0,8 gram sukker), 3,6 gram kostfibre, 11 gram protein og 1,9 gram salt. Kostfiberindholdet på 3,6 gram pr. 100 gram er relativt højt for en baguette, hvilket hænger sammen med de mange hele kornsorter og frø i opskriften — en forskel fra en baguette bagt udelukkende på fint hvedemel.

Baguetten er klar til servering, som den er, og fungerer både som tilbehør til en suppe og som base for en sandwich. Skåret i mindre stykker kan den fyldes med for eksempel kylling, bacon, salat og dressing til en hurtig frokost, hvor den mørke, fyldige smag fra rug og spelt giver mere karakter end en traditionel lys baguette.