Mørkt fuldkornsbrød glutenfri

Pakken på 500 gram koster 50,13 kr. hos Bilka, svarende til 100,26 kr. pr. kilo. Der er ikke tilbud på varen. Mørkt fuldkornsbrød i skiver fra Allergikost er udviklet specifikt uden gluten og laktose, som et alternativ til rugbrød for dem, der ikke kan eller vil have gluten i kosten.

Ingredienslisten er betydeligt længere end for et almindeligt rugbrød: vand, majsstivelse, kartoffelstivelse, solsikkekerner (7 %), boghvedegryn (7 %), boghvedemel (4 %), sojaskrå (4 %), hørfrø (4 %), gær, salt, karamelsirup, hørfrømel, dextrose, sødlupinmel, fortykkelsesmidlet guarkernemel, fermenteret majsstivelse, konserveringsmidlet calciumpropionat og emulgatoren solsikkelecithin, bagt med natursurdej. Både soja (sojaskrå) og lupin (sødlupinmel) er egentlige ingredienser og dermed deklarerede allergener — ikke kun spor. Emballagen advarer desuden om mulige spor af æg, nødder, mælk og sesamfrø, så brødet er ikke automatisk egnet ved alle former for fødevareallergi, selvom det er glutenfrit.

Pr. 100 gram indeholder brødet 900 kJ/215 kcal, 4,2 gram fedt, heraf 0,5 gram mættet, 37,4 gram kulhydrat, heraf kun 1,3 gram sukkerarter, 4,3 gram kostfibre og 6,3 gram protein.

I samme udtræk sælger Bilka Pumpernickel fra Prünte, et almindeligt rugbrød med gluten, til 59,92 kr. pr. kilo — markant billigere end de 100,26 kr. pr. kilo for dette glutenfrie brød. Prisforskellen falder sammen med, at et glutenfrit brød kræver en helt anden, mere sammensat opskrift med flere specialiserede råvarer end et traditionelt rugbrød, hvilket forklarer, men ikke ændrer på, den højere kilopris.