Mørkt fuldkornsbrød glutenfri

Et mørkt, glutenfrit brød bagt med natursurdej og tilsat hele kerner og frø, så skorpen og krummen får bid og en dybere smag end mange lyse glutenfrie brød. Blandingen bygger på majsstivelse og kartoffelstivelse i stedet for hvede, og der er kommet solsikkekerner, boghvedegryn, boghvedemel, sojaskrå og hørfrø i — tilsammen omkring en fjerdedel af brødet. Karamelsirup giver en let sødme, og guarkernemel og solsikkelecithin holder krummen sammen, så den ikke smuldrer.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 215 kcal, 4,2 g fedt (heraf 0,5 g mættet), 37,4 g kulhydrater med kun 1,3 g sukkerarter, 4,3 g fibre, 6,3 g protein og 1,0 g salt. Fibrene kommer blandt andet fra frøene og boghveden.

Brødet er beregnet til dig, der spiser glutenfrit, og passer til det meste af det, man ellers lægger på et stykke brød: smør, ost, pålæg, avocado eller som base under en hurtig madpakke. Det kan også ristes, så krummen får mere fasthed. Opbevar det tørt og ikke for varmt, og læg det gerne i en tæt pose eller boks efter åbning, så det ikke tørrer ud. Vil du gemme det længere, kan det skæres i skiver og fryses ned. Vær opmærksom på, at det kan indeholde spor af æg, nødder, mælk og sesamfrø.