Mørk- og mælkechokolade 50 % kakao øko

Pladen på 80 gram økologisk mørk- og mælkechokolade med 50 % kakao fra Björnsted koster 37,00 kr. hos Bilka, svarende til 462,50 kr. pr. kilo. Det er en tydeligt højere kilopris end almindelig mælkechokolade, hvilket afspejler både den økologiske certificering og kakaoindholdet på 50 %, som placerer pladen midt imellem en mild mælkechokolade og en kraftig mørk chokolade.

Ingredienslisten viser kokosblomstsukker, kakaomasse, kakaosmør, sødmælkspulver, flødepulver og bourbonvaniljeekstrakt. Det interessante valg her er kokosblomstsukker i stedet for almindeligt hvidt sukker — et sødemiddel udvundet af saften fra kokospalmens blomster, der ifølge Björnsted giver en mildere, mere karamelagtig sødme end raffineret sukker, samtidig med at det holder sig inden for rammerne af en økologisk certificering. Chokoladen er en hybrid mellem mørk og mælkechokolade: kakaoindholdet på 50 % giver en tydelig kakaokarakter, mens sødmælkspulveret og flødepulveret bløder smagen op sammenlignet med en ren mørk chokolade på samme kakaoprocent. Der kan forekomme spor af nødder, soja eller gluten ifølge deklarationen.

Næringsdeklarationen viser 586 kcal og 44 gram fedt pr. 100 gram, heraf 27 gram mættet fedt — et højere mættet fedtindhold end i mange rene mørke chokolader, hvilket hænger sammen med tilsætningen af mælkeprodukter. Kulhydratindholdet er 37 gram, hvoraf 34 gram er sukkerarter, og proteinindholdet ligger på 8,6 gram.

Björnsted er et chokolademærke, der ifølge egen beskrivelse henter kakao fra samarbejdspartnere i blandt andet Ecuador, Panama og Den Dominikanske Republik, og sortimentet omfatter flere varianter ud over denne, herunder hvid chokolade, saltkaramel og pebermynte. Pladen egner sig til direkte nydelse i mindre stykker eller smeltet som topping, og bør opbevares tørt og køligt, gerne under 20 grader, for at undgå fedtudslag på overfladen.

Til smagning alene anbefales det at lade et stykke smelte langsomt på tungen frem for at tygge det med det samme — det giver kokosblomstsukkerets mildere sødme og kakaoens dybde bedre tid til at folde sig ud. Chokoladen kan desuden bruges i bagværk, hvor det halvmørke udtryk gør den velegnet som erstatning for både almindelig mørk og mælkechokolade i opskrifter, hvor du ønsker et mellemting mellem de to.