Mørk maltmel øko

Mørk maltmel fra Skærtoft Mølle er fintformalede økologiske maltede rugkerner, hvor både kim og skal er malet med. Det giver et mel med en dyb, mørk farve og en kraftig, let bitter og ristet smag, der ikke forsvinder i bagværket.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 337 kcal, 72 g kulhydrater — heraf 21 g sukkerarter — 11 g fibre, 8,4 g protein og 1,6 g fedt. Saltindholdet er 0,0 g. Fibrene og den høje andel af maltede kerner er det, der gør melet særligt i en dej.

I det danske køkken bruges mørk maltmel især til rugbrød og andre grove brød, hvor det giver farve, smag og saftighed. Det kan også komme i boller, knækbrød eller i en mørk øl- eller maltbrødopskrift. Da melet er maltet, indeholder det enzymer, som kan påvirke dejen — derfor bruges det typisk i en mindre del af den samlede melmængde frem for at erstatte alt melet.

Pakken indeholder 250 g. Opbevar den tørt og ikke for varmt, fx i en tætsluttende beholder på køkkenet, så holder smagen og bageevnen sig bedst muligt.