Mørk chokoladeplade 85% kakao øko

Pladen på 80 gram koster 37,00 kr. hos Bilka, svarende til 462,50 kr. pr. kilo. Det er en normalpris i dette udtræk — der er ikke registreret nogen tilbudspris. Chokoladen fra Björnsted er en mørk, økologisk chokolade med et kakaoindhold på mindst 85 %, fremstillet af kakao fra Den Dominikanske Republik, ifølge varebeskrivelsen.

Ingredienslisten er kort: kakaomasse, kakaosmør og rørsukker — og alle tre råvarer er økologiske, ifølge mærkningen. Det høje kakaoindhold på mindst 85 % betyder, at der er forholdsvis lidt plads til sukker i regnestykket, hvilket giver chokoladen en intens, markant og let bitter smag med kun diskret sødme, snarere end den runde sødme man kender fra en mælkechokolade. Mærkningen advarer om, at produktet kan indeholde spor af nødder, mælk og gluten fra produktionen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er: 2541 kJ/607 kcal, 53 gram fedt, heraf 32 gram mættet fedt, 18 gram kulhydrat, heraf 14 gram sukkerarter, 10 gram protein og kun 0,01 gram salt. Det høje fedtindhold kommer primært fra kakaosmør, det naturlige fedtstof i kakaobønnen, og er en direkte konsekvens af det høje kakaoindhold — jo mere kakao, desto mere kakaosmør, og desto mindre plads til sukker og andre ingredienser.

Konsistensen er fast og sprød ved brud, men bliver cremet, når chokoladen smelter i munden — en typisk egenskab ved chokolade med højt kakaoindhold, hvor kakaosmørret smelter ved kropstemperatur. En mørk chokolade som denne egner sig til at nydes i små stykker, gerne til kaffe, hvor den bitre, intense smag kan stå alene uden at blive overdøvet. Fordi den er tør og ikke indeholder mælk som ingrediens, holder en uåbnet plade sig længe ved almindelig opbevaring i køkkenskabet, væk fra direkte varme og sollys, som ellers kan få kakaosmørret til at skille sig ud som en hvidlig belægning.