Mørk chokoladeplade 85% kakao øko

En mørk chokoladeplade på 80 g med mindst 85 % kakao, sat sammen af tre ting: kakaomasse, kakaosmør og rørsukker, alle fra økologisk landbrug. Der er altså hverken mælk eller tilsatte aromaer i pladen, og kakaoholdigheden er den høje ende af skalaen.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 607 kcal, 53 g fedt — heraf 32 g mættet — 18 g kulhydrat med 14 g sukker, 10 g protein og kun 0,01 g salt. Det er en koncentreret bid, så en enkelt eller to tern er som regel nok til at give smag.

I det danske køkken hører den høje kakaoprocent især til på ostebordet, hvor den spiller mod salte og modne oste, og som afslutning på et måltid sammen med kaffe. Den kan også hakkes og bruges i desserter, kager og i varm chokolade, hvor den høje kakaomængde giver en markant, let bitter smag frem for sødme. Smelt den forsigtigt over vandbad eller i mikroovnen i korte perioder, så den ikke brænder på.

Pladen vejer 80 g og kan opbevares tørt og ikke for varmt, gerne i den lukkede emballage. Den kan indeholde spor af nødder, mælk og gluten, hvilket er værd at være opmærksom på, hvis man skal tage hensyn til allergier i husstanden.