Mørk chokoladeplade 70% kakao øko

Pladen på 100 gram koster 27,00 kr. hos Bilka, svarende til 270,00 kr. pr. kilo. Det er en økologisk mørk chokolade med et højt kakaoindhold, hvilket forklarer den relativt høje kilopris sammenlignet med en almindelig lys chokolade.

Ingredienslisten er kort og bygget op om fire økologiske ingredienser: 71 % kakaomasse, rørsukker, emulgatoren E322 (sojalecithin) og vaniljeekstrakt — alle fire markeret som økologiske. Med kun fire ingredienser og intet tilsat mælkepulver er det en mørk chokolade i klassisk forstand, hvor smagen bæres af selve kakaoen og ikke af mælk eller ekstra sødme. Pladen kan indeholde spor af mælk, mandler, hasselnødder, cashewnødder og pistacienødder.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 2.248 kJ/541 kcal, 37 gram fedt (heraf 23 gram mættede fedtsyrer), 37 gram kulhydrat (heraf 29 gram sukkerarter), 10 gram protein og 0,1 gram salt. Det høje indhold af mættet fedt (23 gram) kommer fra kakaosmørret i den store andel kakaomasse, ikke fra tilsat mælkefedt.

En chokoladeplade med 70 % kakao nydes typisk i mindre stykker ad gangen på grund af den intense, let bitre smag, og bruges lige så ofte i bagning som til direkte spisning: hakket i grove stykker i en cookiedej eller smeltet til en glasur. Pladen bør opbevares tørt og køligt, men ikke i køleskabet, hvor kondens kan give chokoladen en grålig belægning (fedtudslag) på overfladen, uden at det gør den uspiselig.