Mørk chokoladeplade 70% kakao

Pladen på 170 gram koster 45,00 kr. hos Bilka i tilbud, ned fra en normalpris på 54,01 kr. — det svarer til en tilbudspris på 264,71 kr. pr. kilo mod en normal kilopris på 317,71 kr. Den mørke chokoladeplade fra Carletti har et kakaoindhold på 70 %, hvilket placerer den i den mørke, intense ende af chokoladeskalaen — betydeligt over de omkring 30-40 %, man typisk finder i almindelig mælkechokolade.

Ingredienslisten er kort, som det er typisk for en ren mørk chokolade uden fyld: kakaomasse og sukker udgør hovedparten, tilsat kakaosmør, emulgatoren lecithin og vaniljeekstrakt. Fraværet af mælkeingredienser gør pladen egnet for laktoseintolerante, men den kan indeholde spor af mælk og jordnødder fra produktionen, hvilket er relevant at vide for allergikere, selvom ingen af delene er tilsigtede ingredienser.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 2299 kJ/555 kcal, 42 gram fedt, heraf 24 gram mættede — hovedparten fra kakaosmørret, som naturligt er rigt på mættet fedt — 31 gram kulhydrat, heraf 27 gram sukkerarter, 8 gram protein og kun 0,02 gram salt. Med 70 % kakao er sukkerindholdet på 27 gram pr. 100 gram lavere, end man typisk ser i mælkechokolade, hvor sukkerandelen ofte ligger tættere på det halve af vægten — en direkte konsekvens af, at en større andel af pladen er kakaomasse og kakaosmør frem for sukker og mælkepulver.

Beskrivelsen foreslår flere anvendelser ud over at spise pladen som den er: hakket i stykker til det søde køkken, smeltet som overtræk eller til chokoladesnirkler, eller — mere overraskende — et stykke smeltet ned i en chili con carne for at give retten en rund og dyb smag, en teknik der er velkendt fra mexicansk madlavning, hvor mole-saucer bruger netop mørk chokolade på samme måde.

Smeltning anbefales enten ved lav effekt i mikrobølgeovnen eller over et vandbad under omrøring — begge metoder undgår, at chokoladen "brænder på" eller skiller, hvilket let sker ved for høj og for hurtig opvarmning af ren chokolade. Opbevares tørt og køligt, ideelt under 20 grader, for at undgå at chokoladen udvikler det hvide overfladebelæg (fedtudslag), der opstår ved temperatursvingninger. Ved den aktuelle tilbudspris på 264,71 kr. pr. kilo er besparelsen i forhold til normalprisen 9,01 kr. for hele pladen.