Mørk chokolade u. tilsat sukker

Pladen på 60 gram koster 23,00 kr. hos Bilka, svarende til 383,33 kr. pr. kilo. Det er mørk chokolade fra Salling uden tilsat sukker — en intens chokolade, hvor sødmen kommer fra et sødestof i stedet for almindeligt sukker.

Ingredienslisten er kakaomasse, sødestof (E965, maltitol), kakaosmør, emulgatorer (E322 og E476) og naturlig vaniljearoma. Bemærk, at »uden tilsat sukker« ikke betyder helt sukkerfri: næringstabellen viser stadig 0,5 gram sukkerarter pr. 100 gram, som stammer naturligt fra kakaomassen selv, ikke fra tilsætning. Pladen kan indeholde spor af mælk, mandler, hasselnødder og pistacienødder.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 2116 kJ/513 kcal, 41 gram fedt, heraf hele 25 gram mættet fedt, 42 gram kulhydrat, heraf altså kun 0,5 gram sukkerarter, samt 5,6 gram protein og 0,02 gram salt. Det høje fedtindhold, og især det høje indhold af mættet fedt, er typisk for en mørk chokolade med højt kakaoindhold, hvor kakaosmør udgør en stor del af massen.

Chokolade uden tilsat sukker har generelt en mere intens, bitter smag end almindelig mørk chokolade, fordi der ikke er sukker til at afbalancere kakaoens naturlige bitterhed. Den egner sig som en lille snack i mindre stykker, til bagning, hvor sødmen alligevel styres af opskriftens andre ingredienser, eller som et delikat element i en dessert, hvor intensiteten er en fordel snarere end en ulempe.

Salling er Salling Groups egen mærkevare, og denne udgave uden tilsat sukker er en variant af det bredere sortiment af chokoladeplader under samme navn. Sødestoffet E965 (maltitol) hører til gruppen af sukkeralkoholer og bruges ofte i »uden tilsat sukker«-produkter, fordi det giver en sødme, der ligger tæt på almindeligt sukker i smag, men optages langsommere i kroppen. Et kendt forbehold ved sukkeralkoholer som maltitol er, at store mængder på én gang kan virke afførende for nogen — noget producenter af den type sødestof typisk oplyser om, men som ikke fremgår specifikt af denne vares egen emballage i det foreliggende data.

Pladen opbevares tørt og køligt, væk fra stærk varme, som kan få kakaosmørret til at »blomstre« — den hvidlige belægning, der kan opstå på chokolade, som har været udsat for temperaturudsving. Det er ikke farligt, men påvirker udseendet og til dels teksturen.

Et højt kakaoindhold, som denne plade indirekte peger på gennem det lave sukkerindhold og det høje fedtindhold, betyder typisk også et højere indhold af kakaoens naturlige bitterstoffer. Det er en del af grunden til, at »uden tilsat sukker«-chokolade generelt appellerer til en smallere gruppe forbrugere end almindelig mørk chokolade med 50-70 % kakao og tilsat sukker.

Prisen på 23,00 kr. er dagens hyldepris uden kampagne. For en niche-vare som chokolade uden tilsat sukker, hvor udvalget i butikkerne kan variere, er det særligt nyttigt at kunne se, om prisen har ligget stabilt over tid, eller om den har svinget mere end for et mere almindeligt produkt.