Mørk Chokolade

Pladen på 180 gram koster 41 kr. hos Bilka, svarende til 227,78 kr. pr. kilo. Der er ingen kampagne registreret på varen i skrivende stund. Kiloprisen er den højeste i dette udtræk, hvilket er typisk for chokolade sammenlignet med de fleste andre kolonial- og kiosk-varer — kakaobønner, kakaosmør og forarbejdningen til en færdig plade koster mere pr. kilo end de fleste andre råvarer i en almindelig indkøbskurv.

Ingredienslisten viser sukker, kakaomasse, kakaosmør, smørolie, emulgatorerne sojalecitiner og E476, aroma og skummetmælkspulver, med en advarsel om, at pladen kan indeholde nødder. Varen oplyser desuden selv, at den mørke chokolade indeholder mindst 43 % kakaotørstof — et tal, der er værd at kende, da det er kakaotørstofprocenten, der afgør, hvor intens og hvor lidt sød en mørk chokolade opleves. Med 43 % ligger denne i den mildere ende af mørk chokolade, hvor grænsen typisk går ved 70 % og opefter for de mere bitre varianter.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 2167 kJ/519 kcal, 28 gram fedt, hvoraf 17 gram mættet fedt, 57 gram kulhydrat, hvoraf 52 gram sukkerarter, 7,2 gram kostfibre, 5,2 gram protein og 0,01 gram salt. Det høje sukkerindhold på 52 gram pr. 100 gram bekræfter, at chokoladen med 43 % kakaotørstof stadig er relativt sød sammenlignet med en mørkere chokolade med højere kakaoprocent, hvor sukkerandelen typisk falder, efterhånden som kakaoandelen stiger.

Kostfiberindholdet på 7,2 gram pr. 100 gram er højere end i de fleste andre slikvarer i dette udtræk og kommer fra kakaomassens naturlige indhold af kakaofiber — en detalje, der adskiller mørk chokolade fra lysere chokoladetyper med mindre kakaoandel og mere mælkepulver.

Pladen kan spises som den er, som et sødt indslag til aftenkaffen, eller bruges i bagværk og desserter, hvor den mørke chokolades intensitet trænger igennem selv i mindre mængder — hakket i mindre stykker og bagt ind i for eksempel en banankage er en oplagt anvendelse. Opbevares køligt og tørt, væk fra stærk varme, som kan få chokoladen til at 'bloome' og få en hvidlig overflade, uden at det gør den uspiselig.