Mørk chokolade m. havsalt

Pladen på 80 gram koster 32,01 kr. hos Bilka, svarende til 400,12 kr. pr. kilo. I samme afdeling, Kiosk > Chokolade, koster Kinder Bueno Mini 277,78 kr. pr. kilo på nuværende tilbud (108 g til 30 kr., normalpris 36,95 kr.) — en forskel på 122,34 kr. pr. kilo mellem de to chokoladeprodukter i dette udtræk. De to er dog forskellige typer chokolade: en mørk chokoladeplade uden fyld over for en vaffelbar med hasselnøddecreme, så forskellen i kilopris afspejler også forskellig sammensætning, ikke kun chokoladeindhold.

Ifølge varedeklarationen indeholder chokoladen mindst 50 procent kakaotørstof, hvilket er over grænsen for, hvad der typisk betegnes mørk chokolade. Ingredienslisten er sukker, kakaomasse, kakaosmør, mælkefedt, emulgator (lecithin) og havsalt — kakaomassen og kakaosmørret er begge Rainforest Alliance-certificerede ifølge mærkningen på pakken, hvilket betyder, at de er dyrket under bestemte krav til miljø og arbejdsforhold, verificeret af en tredjepart.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 2.264 kJ/544 kcal, 35 gram fedt, heraf 21 gram mættet, 48 gram kulhydrat, heraf 46 gram sukkerarter, 4,7 gram protein og 0,26 gram salt. Det høje indhold af mættet fedt (21 gram) skyldes både kakaosmørret og det tilsatte mælkefedt, som er typisk for chokolade generelt og ikke særligt for netop denne plade.

Havsaltet er tilsat som en kontrast til chokoladens sødme og bitterhed — en kombination, der er blevet almindelig i mørk chokolade de senere år, hvor det skarpe salt fremhæver kakaosmagen i stedet for at drukne den. Med 50 procent kakaotørstof ligger pladen i den lettere ende af, hvad der sælges som mørk chokolade — nogle plader går op til 70-90 procent — hvilket giver en mildere bitterhed end de allermørkeste varianter.

Mørk chokolade holder sig bedst ved stuetemperatur, gerne mellem 15 og 18 grader, og bør ikke opbevares i køleskabet, hvor fugt kan give en hvidlig belægning på overfladen, fordi kakaosmørret delvist skiller sig ud — det gør ikke chokoladen uspiselig, men ændrer udseendet. Er pladen brækket i stykker og skal holde et stykke tid, er en tæt lukket beholder eller den originale indpakning det bedste værn mod, at chokoladen optager lugte fra andre madvarer i skabet.

Pladen er en typisk snackvare eller tilbehør til kaffen, og prisen på 32,01 kr. er den almindelige hyldepris i dette udtræk, ikke en tilbudspris.