Mørk chokolade 92% kakao øko

Pladen med mørk økologisk chokolade fra Björnsted koster 37,99 kr. hos Bilka for 80 gram, svarende til 474,88 kr. pr. kilo. Det er en høj kilopris, men typisk for chokolade med et så koncentreret kakaoindhold: 92% kakaotørstof er markant over de 50-70%, man normalt finder i almindelig mørk chokolade.

Ifølge varedeklarationen består chokoladen udelukkende af kakaomasse, kakaosmør og kokospalmesukker — alle tre råvarer er økologiske ifølge mærkningen — og de udgør sammen minimum 92% kakaotørstof. Chokoladen kan indeholde spor af nødder, mælk og gluten som følge af krydskontaminering i produktionen, selvom ingen af de tre indgår som egentlige ingredienser.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 2674 kJ/648 kcal, 59,4 gram fedt (heraf 37,4 gram mættede fedtsyrer), 13,1 gram kulhydrat (heraf 7 gram sukkerarter), 8,5 gram protein og 0,02 gram salt. Det høje fedtindhold — knap 60 gram pr. 100 gram — kommer primært fra kakaosmørret, mens sukkerindholdet på kun 7 gram pr. 100 gram er lavt sammenlignet med almindelig mælkechokolade, hvor 40-50 gram sukker pr. 100 gram ikke er ualmindeligt. Det er den direkte konsekvens af, at kokospalmesukker her erstatter en stor del af det sukker, en almindelig chokoladeplade ville indeholde.

Chokolade med 92% kakao er en niche inden for kategorien mørk chokolade: smagen er markant bitter og intens, med langt mindre sødme end selv almindelig 70%-chokolade, og pladen henvender sig typisk til chokoladeentusiaster eller til brug i madlavning og bagning, hvor en kraftig kakaosmag er ønsket uden at tilføje meget sukker. Emballagen bærer både nordisk og engelsk tekst, hvilket tyder på, at produktet distribueres i flere nordiske lande under samme mærke.

Chokolade af denne type opbevares tørt og køligt, men ikke i køleskab, hvor fugt kan give den en hvidlig belægning (fedtudslag) — det gør den ikke uspiselig, men ændrer overfladen kosmetisk. Prisen på 37,99 kr. er den normale hyldepris uden aktiv kampagne i skrivende stund, og kiloprisen på 474,88 kr. er det tal, der giver mening at sammenligne med andre chokoladeplader i sortimentet, særligt andre med højt kakaoindhold.