Mørk chokolade 85% kakao

Pladen på 100 gram koster 24,75 kr. hos Bilka, svarende til 247,50 kr. pr. kilo. Chokoladen er fra Sallings eget mærke og har et deklareret kakaoindhold på 85 %, hvilket placerer den blandt de kraftigere mørke chokolader i almindeligt salg — de fleste mainstream mørke chokolader ligger mellem 50 og 70 % kakao, mens 85 % er et niveau, hvor bitterheden bliver tydeligt mere fremtrædende end sødmen.

Varedeklarationen viser kakaomasse og sukker som hovedbestanddele, dertil emulgatoren E322 (sojalecitin), mælkefedt, hasselnøddepuré, jordnøddepuré og vaniljeekstrakt. At hasselnøddepuré og jordnøddepuré indgår direkte i ingredienslisten — ikke kun som sporadvarsel — betyder, at chokoladen ikke er nøddefri i sig selv, hvilket er værd at bemærke, da man måske ikke forventer nødder i en ren mørk chokolade. Pakken advarer yderligere om mulige spor af hvede, byg, æg, mandler, valnødder, cashewnødder, pistacienødder og queenslandnødder (macadamianødder) — en usædvanligt lang liste, der tyder på produktion på linjer, hvor mange forskellige nøddeprodukter håndteres.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 2327 kJ/563 kcal, 46 gram fedt (heraf 28 gram mættede fedtsyrer), 18 gram kulhydrat (heraf 13 gram sukkerarter) og 11 gram protein. Det høje fedtindhold på 46 gram pr. 100 gram er typisk for chokolade med højt kakaoindhold, da kakaomassen i sig selv er rig på kakaosmør. Til sammenligning har lysere chokolade med mere mælk og sukker typisk et lavere fedt- men højere sukkerindhold — her er forholdet vendt om, med relativt lavt sukker (13 gram) og højt fedt.

Med 85 % kakao er smagen intens og bitter snarere end sød, og pladen henvender sig til dem, der foretrækker den kraftige kakaokarakter frem for en sødere mælkechokolade. Den bruges ofte i mindre stykker som eftermiddagssnack, revet eller hakket i bagværk, hvor den bitre smag balancerer sødt fyld, eller smeltet som base i en dessertsauce.

Chokolade bør opbevares tørt, køligt og mørkt for at undgå, at den "blomstrer" — en hvidlig belægning, der opstår, hvis fedtet i chokoladen udskilles ved temperaturudsving. Prisen på 24,75 kr. er hyldeprisen i dag; RadarSuper viser, om den ændrer sig i de kommende uger.