Mørk chokolade 43% kakao m. hasselnødder

Pladen på 150 gram koster 52,00 kr. på tilbud hos Bilka, ned fra normalprisen på 59,95 kr. — et fald på cirka 13 %. Det svarer til 346,67 kr. pr. kilo på tilbudsprisen, mod 399,67 kr. pr. kilo til normalpris. I dette udtræk fra Bilkas kioskhylde er det den næstlaveste kilopris blandt fem chokoladevarer: Tony's Chocolonely-pladen på 180 gram ligger lavest med 277,61 kr. pr. kilo, mens Anthon Bergs gaveæske på 178 gram koster 421,69 kr. pr. kilo, den sukkerfri plade fra Nick's 399,33 kr. pr. kilo, og Toms' lille æske med pebermyntepastiller topper listen med 597,10 kr. pr. kilo. Mønsteret går igen: jo mindre format, jo højere kilopris.

Chokoladen er en mørk plade med mindst 43 % kakaotørstof, tilsat 34 % hele, ristede hasselnødder og sprøde, karamelliserede hasselnødder. Ingredienslisten toppes af sukker, efterfulgt af hasselnødderne, kakaomasse og kakaosmør — altså en relativt mild mørk chokolade sammenlignet med de virkelig mørke plader på 70-85 % kakaotørstof, der findes andre steder i sortimentet. Pladen indeholder vandfrit mælkefedt og er tilsat emulgatoren sojalecithin samt aromaer, og kan indeholde spor af andre mælkekomponenter, mandler og andre nødder.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 2440 kJ/587 kcal, 42 gram fedt (heraf 14 gram mættede fedtsyrer), 41 gram kulhydrat (heraf 38 gram sukkerarter), 8 gram protein og 0,01 gram salt — tal der placerer den som en fedt- og sukkerholdig chokoladevare, hvilket ikke er anderledes end de fleste andre chokoladeplader med nøddeindhold.

Kombinationen af mørk chokolade og hasselnødder er et klassisk greb: den bitre kakaosmag afbalancerer nøddernes sødme, og de karamelliserede stykker giver en sprød kontrast til den ellers glatte plade. Den egner sig til at brække i mindre stykker og servere til kaffe, eller som en hel plade til gæster ved en lejlighed, hvor der skal noget ekstra på bordet.

Opbevar pladen tørt og køligt, væk fra direkte sollys og stærk varme — chokolade, der udsættes for temperaturudsving, kan få en hvidlig, matteret overflade (fedtudslag), som ikke er farlig at spise, men som ændrer både udseende og den sprøde bid i de karamelliserede nøddestykker.

EU's regler for chokolade fastsætter, at en vare tidligst må kaldes mørk chokolade, når kakaotørstofindholdet er mindst 35 %, hvilket gør denne plade med 43 % til en relativt mild udgave af kategorien sammenlignet med plader på 70-85 %, som mange forbinder med rigtig mørk chokolade. Jo højere kakaoprocent, desto mere bitter og mindre sød bliver smagen typisk, fordi der er mindre plads til sukker i opskriften — denne plade ligger et sted midt imellem en mild mælkechokolade og de allermest intense mørke plader. Kombinationen af mørk chokolade og hasselnødder er samtidig en af de mest udbredte i europæisk konfekture, og de karamelliserede nøddestykker i denne plade er et forsøg på at tilføre sprødhed og en ekstra sødmelag oven på den i forvejen ristede nøddesmag.