Mintgelé

Glasset på 250 gram koster 25,95 kr. hos Bilka, svarende til 103,80 kr. pr. kilo. Mintgelé fra Fynbo er et sødt og aromatisk tilbehør bygget op om frisk mynte og sukker, og det er en af de varer, hvor kiloprisen kan se høj ud, indtil man husker, at et glas geleé bruges skefuld for skefuld og ikke som hovedingrediens i et måltid.

Varedeklarationen viser sukker og æblesaftkoncentrat som de to første ingredienser, dernæst det syrningsregulerende citronsyre, geleringsmidlet pektin, mynteblade, naturlig aroma og et farvestof. Producenten oplyser, at glasset er fremstillet af 45 gram frugt pr. 100 gram indhold — det er æblesaftkoncentratet, der her tæller som frugtandelen, ikke selve mynten. Der står ingen af de store allergener som gluten, mælk, æg eller nødder på listen.

Mintgelé har sin oprindelse i det britiske køkken, hvor den klassiske kombination er lammesteg med en syrlig-sød mintsauce, og den samme brug fungerer fint til dansk lammekød til påske eller på anden vis. Producenten peger selv på det mellemøstlige køkken og på brug som smagsforstærker i saucer — en teskefuld rørt i en pandesauce eller marinade giver et frisk, mildt syrligt modspil til fedtholdigt kød.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1111 kJ/262 kcal, 0,5 gram fedt, 65 gram kulhydrat — hvoraf al 65 gram er sukkerarter — 0,5 gram protein og 0,02 gram salt. Det er altså en ren sukkervare med mynteduft snarere end en let marmelade, og sukkerindholdet forklarer både den tykke konsistens og holdbarheden i køleskabet, når glasset først er åbnet og skal bruges over flere uger.