Mezzelune m. ricotta, svampe og trøffel

Pakken på 200 gram koster 24,95 kr. hos Bilka, svarende til 124,75 kr. pr. kilo. Der er ingen anden fyldt pasta i dette udtræk fra Bilkas netbutik at sammenligne kiloprisen med, men til sammenligning med de øvrige varer i denne liste ligger den et godt stykke over discountpølser og på niveau med flere af de mere forarbejdede kølevarer.

Dette er Salling Group's eget kvalitetsmærke Salling Princip, og deklarationen viser en pasta med reelt indhold: 40 % pasta lavet på hvedemel, heraf 11 % æg og durumhvedemel, fyldt med 15 % ricotta-ost af valle fra bøffelmælk, smør, rasp, 5 % champignon, fløde og 3,5 % svampe i skiftende blanding — sommer-rørhat, Karl Johan-svamp, rødbrun rørhat og bronze-rørhat, altså vilde skovsvampe snarere end almindelige champignoner alene. Der er også Grana Padano-ost med beskyttet oprindelsesbetegnelse (BOB), 0,6 % frisk sommertrøffel og 0,2 % tørrede svampe, samt trøffelaroma, der forstærker smagen ud over den mængde ægte trøffel, der reelt er i pastaen.

Allergimæssigt er der meget at holde styr på: gluten fra hvedemel, æg fra pastadejen, mælk fra ricotta, smør, fløde og Grana Padano, samt E 1105 (æglysozym), et konserveringsmiddel udvundet af æg, der bruges i osten. Producenten oplyser desuden mulige spor af soja og sennep.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.277 kJ/306 kcal, 17 gram fedt (heraf 11 gram mættet), 29 gram kulhydrat (heraf 2 gram sukkerarter), 8,2 gram protein og 1,3 gram salt. Det høje andel mættet fedt i forhold til det samlede fedtindhold (11 af 17 gram) afspejler smør, fløde og ost i fyldet. Mezzeluner som disse serveres klassisk med en simpel sauce, der ikke overdøver trøffel- og svampesmagen — en let smørsauce eller en tynd tomatsauce er mere passende end en tung, kraftig sauce.