Mezzelune m. skinke og ricotta

Pakken på 200 gram koster 24,95 kr. hos Bilka, svarende til 124,75 kr. pr. kilo. Varen sælges under Salling Princip, som er Salling Groups eget mærke — samme koncern, Bilka er en del af — og er en fyldt fersk pasta i halvmåneform.

Ingredienslisten viser en pastadej på 40 % pasta (hvedemel, æg, durumhvedemel), tilsat vand og fløde, med en fyldning bygget op om 6 % Prosciutto di Parma BOB (tørret skinke, salt) og 4,9 % parmigiano reggiano BOB (mælk, salt, osteløbe). BOB — beskyttet oprindelsesbetegnelse — betyder, at både skinken og osten juridisk skal komme fra de afgrænsede italienske områder, navnene henviser til. Dertil kommer rasp, majsmel, ricottaost, salt og smør. Mælkeprodukter optræder flere steder i listen (fløde, valle, parmesan, ricotta, smør), så retten er ikke egnet ved mælkeallergi, og den kan indeholde spor af soja og sennep.

Mezzelune — "halvmåner" på italiensk — er en fyldt pastatype beslægtet med ravioli, men formet som en halvcirkel i stedet for en firkant eller cirkel. Fyldningen med skinke og parmesan er en klassisk italiensk kombination, tænkt til at koges kort i letsaltet vand og serveres med en sauce, der ikke overdøver fyldet — en simpel tomatsauce, en smørsauce med salvie, eller blot smeltet smør og revet parmesan.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1109 kJ/264 kcal, 10 gram fedt (heraf 6,3 gram mættede fedtsyrer), 33 gram kulhydrat (heraf 3,6 gram sukkerarter), 9,1 gram protein og 1,5 gram salt. Den relativt høje andel mættet fedt afspejler indholdet af fløde, smør og ost i både dej og fyld.

Der er ingen aldersgrænse på varen, og prisen på 24,95 kr. er den løbende hyldepris uden registreret kampagne i dette udtræk. Med en kilopris på 124,75 kr. ligger mezzelunen i den typiske prisklasse for fersk fyldt pasta med kødfyld — dyrere end tør pasta, men det er selve fyldningen, prisen dækker.

Salling Princip er Salling Groups egen mærkevarelinje, som findes på tværs af koncernens butikskæder, herunder Bilka. Egne mærker som dette gør det muligt at holde prisen nede på produkter, der ellers ligner de mere kendte producentmærker i kvalitet og indholdsdeklaration, fordi en del af udviklings- og markedsføringsomkostningerne, et selvstændigt producentmærke ville have, falder væk. Det betyder ikke nødvendigvis en lavere kvalitet — som det ses her, er råvarerne fortsat certificeret med BOB-mærker — men typisk en enklere emballage og mindre markedsføring omkring selve varen.