Mayonnaise

Mayonnaise Kielecki er en cremet, ravfarvet mayonnaise med en kraftig smag af sennep, der tydeligt kan smages i den færdige tekstur. Den er lavet på rapsolie, vand, æggeblommer og sennep — sidstnævnte bidrager med både skarphed og krydderi, mens æggeblommerne giver den fyldige, glatte konsistens. Med 68 g fedt pr. 100 g er den en af de mere fedtrige mayonnaiser, og sennepen gør den markant mindre sød end mange danske standardmayonnaiser.

I det danske køkken er mayonnaise en fast bestanddel af smørrebrød, særligt til fisk, æg og rejer, og den bruges også i dressinger, til pommes frites og som base i remouladeagtige blandinger. Denne variant med sennep egner sig godt, hvor man ønsker et skarpere bid — for eksempel til roastbeef, til kartoffelsalat eller som dip til grøntsagsstænger. Den kan også røres op med lidt citron eller eddike, hvis man vil have en lettere konsistens.

Opbevares køligt, gerne i køleskab efter åbning, og holdes væk fra direkte varme. Glasset på 310 ml er en almindelig størrelse til husholdningen og rækker til flere måltider. Ryst eller rør ikke unødigt i glasset — mayonnaise skiller ikke ved normal brug, men kan trække olie ud ved store temperaturudsving.