Mayonnaise

Flasken på 310 ml koster 19,95 kr. hos Bilka, svarende til 64,35 kr. pr. liter. Det gør den polske mayonnaise fra Kielecki til den billigste af de to mayonnaiser i dette udtræk: søsterproduktet fra Winiary, som også ligger i Bilkas sortiment, koster 34,95 kr. for 400 ml, svarende til 87,38 kr. pr. liter — altså godt 23 kr. mere pr. liter.

Varedeklarationen er kort: raffineret rapsolie som base, sennep (lavet på vand, eddike, sennepsfrø, sukker, salt og krydderier), vand og æggeblommer (7,0 %). Æggeblommeprocenten er lavere end i mange klassiske mayonnaiser, hvilket typisk giver en lidt lettere, mere flydende konsistens end en tyk, æggetung mayonnaise. Både sennep og æg er markerede allergener på etiketten — relevant at kende, hvis man laver mad til gæster med allergi.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 2596 kJ/631 kcal, 68 gram fedt (heraf 5,3 gram mættet), 2,3 gram kulhydrat, 1,99 gram protein og 1,09 gram salt. Med 68 gram fedt pr. 100 gram er det en fedtprocent, der ligger i den almindelige ende for mayonnaise, og saltindholdet er moderat sammenlignet med de mere krydrede saucer på hylden ved siden af.

Mayonnaisen bruges klassisk som smørelse i sandwiches og på det åbne smørrebrød, som base i kartoffel- og pastasalater, eller som dip til råkost og pommes frites. Fordi æggeblommeindholdet er relativt lavt, egner den sig også godt til at røre op med citron, hvidløg eller krydderurter til en hjemmelavet aioli-lignende dressing, uden at resultatet bliver for tungt. Flasken bør efter åbning opbevares køligt og bruges inden for den holdbarhed, der står på låget.