Massaman karrypasta

Massaman karrypasta fra Cock er en krydret pasta, der danner grundlag for den milde, aromatiske massaman-karry, som oprindeligt kommer fra det sydlige Thailand. Den er lavet af tørret rød chili, hvidløg, skalotteløg, salt, citrongræs, spidskommen, korianderfrø og galangarod — en blanding, der giver en varm, let sødlig og krydret smag med noter af spidskommen og koriander.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 124 kcal, 5,4 g fedt (heraf 2,8 g mættet), 13 g kulhydrater, 7,2 g sukker, 6,4 g fibre og 3,9 g protein. Saltindholdet er 14,9 g pr. 100 g, så pastaen er meget salt og bør bruges i begrænsede mængder.

I det danske køkken bruges massaman-karrypasta typisk til at lave en cremet karryret med kokosmælk, kartofler, løg og valgfrit kød eller tofu. Den kan også røres i en wok med grøntsager eller bruges som smagsgiver i supper og marinader. Brug en spiseskefuld eller to ad gangen, og smag til undervejs.

Opbevares tørt og køligt, fx i køkkenskabet. Efter åbning bør glasset opbevares i køleskabet og bruges inden for nogle uger. 400 g er en stor portion, der rækker til mange måltider.