Marinerede sild i fileter

Et bæger Marinerede Sild i Fileter fra Glyngøre på 182 gram koster 36,50 kr. hos Bilka, svarende til 200,55 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris i dette dataudtræk — ingen kampagne er registreret på varen lige nu.

Sildefileterne udgør 46 % af indholdet og er marineret i en lage af sild, salt og eddike, tilsat sukker, vand, løg (6 %), salt, eddike, allehånde, konserveringsmidlerne E211 (natriumbenzoat) og E202 (kaliumsorbat), peberfrugt og aroma. Det er den klassiske søde-syrlige marinerede sild, som er en fast del af det danske frokostbord.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 990 kJ/240 kcal, 11 gram fedt (heraf 2,1 gram mættet), 25 gram kulhydrat (heraf 25 gram sukkerarter — altså al kulhydraten kommer fra sukker i marinaden), 9,3 gram protein og 3,3 gram salt. Saltindholdet er relativt højt, hvilket er typisk for marinerede fiskevarer i lage.

I dette dataudtræk fra Bilkas køl indgår tre andre fiskepålæg: Torskelever til 148,37 kr. pr. kilo, Grillet makrelfilet til 309,09 kr. pr. kilo, og Røget ørred til 333,33 kr. pr. kilo på tilbud. De marinerede sildefileter placerer sig dermed i midten af feltet på kilopris blandt de fire — dyrere end torskeleveren, men billigere end både makrellen og ørreden i dette udtræk.

Klassisk serveres marineret sild på rugbrød, gerne med et rødløgsring eller en klat cremefraiche, som en del af det traditionelle sildebord. Varen er en kølevare og skal opbevares koldt; er bægeret først åbnet, bør resten holdes tildækket og bruges inden for kort tid.