Marinerede sild i bidder

Bakken på 182 gram koster 36,50 kr. hos Bilka, svarende til 200,55 kr. pr. kilo. Sild i lage er en af de dyrere pålægstyper i køledisken, og det forholdsvis lille format på under 200 gram trækker kiloprisen yderligere op — jo mindre bakke, jo mere vejer emballagen og håndteringen i regnestykket. Der er ingen kampagne på varen: 36,50 kr. er den normale hyldepris hos Bilka i dette udtræk.

Ifølge varedeklarationen består retten af 45 % marineret sild (Clupea harengus) i en lage af salt og eddike, tilsat sukker, vand, 7 % løg, mere eddike og salt, peberfrugt, allehånde og aroma, samt konserveringsmidlerne E 211 (natriumbenzoat) og E 202 (kaliumsorbat). Det er en sødsyrlig lage snarere end en ren eddikemarinade, og næringstabellen bekræfter det: hele 25 gram sukker pr. 100 gram — alt kulhydratet i varen er med andre ord sukker fra lagen, ikke fra silden selv.

Saltindholdet på 3,3 gram pr. 100 gram er højt, også for en pålægsvare i lage, og er værd at have med, hvis man tæller sit saltindtag. Resten af næringsindholdet pr. 100 gram er 990 kJ svarende til 240 kcal, 11 gram fedt (heraf 2,1 gram mættet) og 9,3 gram protein — altså en fed og sukkerholdig sildesalat frem for en mager fiskeret.

Marineret sild i bidder hører til de klassiske danske frokostpålæg: på rugbrødet med et løgring og lidt purløg, på det kolde bord til jul og påske, eller som en hurtig frokost ved siden af en ostemad. Bidder-formatet gør den nem at portionere direkte fra bakken. Opbevar den på køl, dæk bakken til efter anbrud, og hold dig til datoen på låget — Bilka oplyser ikke en forlænget holdbarhed efter åbning i dette udtræk.