Marinerede sild i bidder

Bægeret på 400 gram koster 35,00 kr. hos Bilka, svarende til 87,50 kr. pr. kilo. Der er ingen kampagne på varen i skrivende stund. Sildebidderne er marinerede i en krydret lage: varedeklarationen viser 44 % sild i bidder (Clupea harengus, den latinske betegnelse for almindelig sild), vand, sukker, løg, salt, eddike samt løg- og allehåndeekstrakter. Sildeandelen på 44 % betyder, at over halvdelen af bægerets vægt er marinadelagen, som samtidig er en del af smagsoplevelsen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.100 kJ/260 kcal, 14 gram fedt (heraf 3 gram mættet), 23 gram kulhydrat, hvoraf 20 gram sukkerarter — primært fra sukkeret i marinaden — 11 gram protein og 2,2 gram salt. Det relativt høje sukkerindhold er typisk for den syrligt-søde marinadetype, som kendetegner denne slags sildeprodukter, hvor eddike og sukker tilsammen skaber den klassiske balance mellem syre og sødme.

Marineret sild er en fast del af dansk madkultur og optræder klassisk på frokost-, påske- eller julefrokordbordet. Den serveres typisk på en skive rugbrød, gerne med en cremet urtedressing, dild og syltede løg, som tilsammen giver et syrligt-sødt modspil til sildens kraftige smag. Silden kan også indgå som en del af et større sildebord med flere varianter side om side.

Opbevar bægeret koldt og brug det inden for kort tid efter åbning, som al kølevare af denne type.

Sild er en af de mest almindelige fiskearter i danske og nordeuropæiske farvande, og marineret sild har været en del af det danske spisebord i århundreder, længe før køleskabet gjorde det muligt at opbevare fersk fisk — marinering i eddike, sukker og salt var oprindeligt en konserveringsmetode, som i dag primært bruges for smagens skyld. Som fed fisk indeholder sild naturligt fiskeolie, hvilket bidrager til det relativt høje fedtindhold på 14 gram pr. 100 gram sammenlignet med magre fiskearter som torsk. Budget er Salling Groups økonomilinje og findes på tværs af flere varekategorier, herunder netop denne type marinerede fiskeprodukter.