Marinerede sild i bidder

Marinerede sild i bidder er sildefilet skåret i mundrette stykker og lagt i en krydret lage. Ifølge ingredienslisten udgør silden 44 % af indholdet, mens lagen består af vand, sukker, løg, salt, eddike samt løb- og allehåndeekstrakter. Det giver en klassisk sammensætning, hvor sødmen fra sukkeret og syren fra eddiken spiller sammen med løgens bid og allehåndens let bitre, krydrede tone.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 260 kcal, 14 g fedt — heraf 3 g mættet — 23 g kulhydrat, hvoraf 20 g er sukkerarter, 11 g protein og 2,2 g salt. Det er altså en forholdsvis fed og sødlig marinade, hvilket er værd at kende, hvis man spiser silden som en del af et større måltid.

I det danske køkken hører marinerede sild hjemme på smørrebrødet, ofte på rugbrød med løg, kapers eller en klat sennep, og den kan også indgå i en sildesalat eller serveres som en del af et koldt bord. Denne bakke indeholder 400 g, hvilket rækker til flere portioner og gør den velegnet til både hverdagsmaden og til gæster.

Opbevar silden køligt, og hold den dækket, så den ikke tager smag fra andre varer. Sørg for, at sildestykkerne hele tiden er dækket af lage, så de holder sig saftige. Efter åbning bør bakken opbevares på køl og spises inden for rimelig tid.